Сеть ресторанов «Грабли» — лидер сегмента самообслуживания (Free flow) на рынке Москвы. Более 20 лет мы радуем гостей домашней, интернациональной кухней и атмосферой уюта. Наши рестораны расположены в историческом центре столицы (в пределах Садового кольца), в шаговой доступности от станций метро. Мы ценим профессионализм, стабильность и стремимся к развитию.
Обязанности:
- Полное руководство работой горячего, холодного цехов и линии раздачи (Free flow).
- Контроль соблюдения рецептур, технологий приготовления, норм выкладки и качества отдачи блюд.
- Обеспечение санитарных норм (СанПиН), производственной и трудовой дисциплины.
- Подбор, адаптация, обучение и мотивация сотрудников кухни (повара, персонал раздачи, мойка).
- Проведение инструктажей, составление графиков работы (смен), контроль табеля учета рабочего времени.
- Контроль остатков сырья, сроков годности, соблюдение норм списания и учет товарного соседства.
- Контроль расходов (продуктовых, материальных), работа с поставщиками (контроль входящего качества, заказ продуктов).
- Проведение инвентаризаций.
- Управление процессом приготовления в формате Free flow, поддержание стандартов качества и безопасности (ХАССП).
Требования к кандидату:
- Опыт работы на должности Шеф-повара (или старшего повара с управленческими функциями) от 2–3 лет.
- Образование: профильное (среднее специальное или высшее).
- Знание технологий приготовления интернациональной и русской кухни.
- Понимание специфики работы в формате free flow (самообслуживание) будет преимуществом.
- Опыт управления коллективом от 10 человек.
Условия работы
- Официальное трудоустройство по ТК РФ. Полностью «белая» заработная плата.
- График работы: 5/2, 6/1 с 09:00 до 21:00.
- Место работы: в одном из ресторанов сети в центре Москвы (метро Лубянка, Пушкинская, Новокузнецкая, Арбатская — в шаговой доступности).
- Корпоративная поддержка: питание за счет компании, стабильный коллектив, устоявшиеся процессы и технологии.
- Возможности развития: работа в стабильной, развивающейся сети с 20-летней историей.
Похожие вакансии
Опыт работы шеф-поваром. Знание специфики работы кухни. Административные навыки, умение управлять коллективом. Опыт работы приветствуется. Знание норм САНПИН, технологических...
Знание русской и европейской кухни. Обязательно опыт работы шеф-поваром.
Готовит так, чтобы гости возвращались — без сложных терминов, но с идеальным вкусом, с опытом работы шефом или су-шефом.
Опыт работы в ресторанах с европейской и авторской кухней. Управленческие навыки. Умение вкусно готовить, знание современных тенденций, понимание вкусов и...
с опытом работы в ресторанных проектах на должности шеф-повар от 1 года (су-шеф). - который имеет успешный опыт в...