Директор по технологической трансформации (Екатеринбург)

Главная цель позиции — технологическая трансформация, рост доли полуфабрикатов в компании на федеральном уровне

Ключевая задача роли:
Построить масштабируемую технологическую модель, обеспечив:

• значительный рост доли полуфабрикатов в производственной модели;

• снижение доли ФОТ в общих затратах до целевого уровня;

• внедрение сквозного учёта себестоимости;

Обязанности:

• Создание единых техкарт, стандартов качества, регламентов хранения и транспортировки.

• Оптимизация ФОТ через нормирование, автоматизацию и перераспределение функций.

• Построение команды процесс-менеджеров/тренеров и создание технологического playbook для быстрого запуска новых объектов.

• Роль Data Owner по технологическим данным: структура справочников, логика сквозной калькуляции себестоимости, ТЗ для IT и интеграций.

• Аудит и интеграция приобретаемых сетей: приведение к стандартам, миграция данных.

Требования:

• 6+ лет опыта в HoReCa / сетевом общепите / фабриках-кухнях / кейтеринге / ритейле с производством.

• Практический опыт внедрения сквозного учёта (справочники, калькуляция).

• Навыки нормирования труда, бережливого производства, P&L и ФОТ-аналитики.

• Знание ХАССП и санитарных норм для охлаждённых/замороженных полуфабрикатов.

• Опыт управления изменениями (change management) в командах.

Будет плюсом:

• Опыт работы в крупных сетях, фабрики-кухни, ритейле с производством, производителях полуфабрикатов, фудтех-стартапах.

• Опыт внедрения ERP, цифровой трансформации и масштабирования производства.