Мы ищем опытного технолога для работы в двух наших премиальных ресторанах в центре Столицы. Если вы увлечены технологией и стремитесь к совершенству в каждом этапе производства — эта позиция для вас!
Вы будете:
- контролировать качество сырья, производственного процесса и готовой продукции;
- следить за актуальностью нормативной документации, разрабатывать технические условия (ТУ) и декларации соответствия;
- разрабатывать и составлять технологические карты, участвовать в проработках новых блюд, детально описывать технологические процессы;
- рассчитывать себестоимость блюд и полуфабрикатов, анализировать затраты и предлагать меры по их снижению;
- выполнять расчёты пищевой и энергетической ценности блюд;
- оперативно вносить необходимые изменения в технологические карты в ходе производственного процесса;
- контролировать себестоимость продукции на всех этапах;
- выявлять бракованную продукцию, анализировать причины её появления и разрабатывать меры по предотвращению и устранению брака, разбирать претензии от клиентов и подразделений;
- отрабатывать процент потерь и отходов сырья на всех этапах переработки, оптимизировать использование ресурсов;
- участвовать в инвентаризации, анализировать итоги и предлагать меры для предотвращения отклонений;
- анализировать товарооборот и списания, готовить соответствующие отчёты для руководства;
- обеспечивать выполнение программы производственного контроля;
- работать в программах: R‑Keeper 7, StoreHouse.
Мы будем рады видеть в команде кандидата, который:
- имеет опыт работы на аналогичной должности не менее 2 лет;
- обладает высшим либо средне‑специальным образованием;
- отлично разбирается в учётных программах, уверенно работает с R‑Keeper 7 и SH ;
- уверенно разрабатывает рецептуры и технологические карты;
- знает технологии приготовления блюд и требования СанПиН.
Мы предлагаем:
- заработную плату, которая обсуждается с успешным кандидатом по результатам собеседования и соответствует уровню вашего профессионализма;
- стабильный график работы: 5/2, с 10:00 до 19:00;
- бесплатное питание в ресторане;
- возможность развиваться в сфере премиального ресторанного бизнеса и работать с высококлассными продуктами.
Присоединяйтесь к нашей команде и помогите нам поддерживать высокие стандарты качества!
Похожие вакансии
Общее. Занимались системным инжинирингом и/или функциональной безопасностью в автомобильной или смежной технической отрасли. Отлично разбираетесь на уровне теории и...
Высшее профильное образование (технология пищевой/фармацевтической продукции, биотехнологии и т.п.). Опыт от 3-х лет на позициях главного/ведущего...
Среднее профессиональное (пищевое, техническое, инженерно-экономическое) или высшее образование. Опыт работы главным технологом не менее двух лет. Уверенный пользователь ПК...
Опыт работы технологом или главным технологом на производстве сыра (молочная продукция приветствуется от 3 лет). Профильное образование (технология пищевого производства).
Опыт работы в мясо/ птицепереработке от 2-х лет. Профильное высшее образование. Опыт разработки новых продуктов будет преимуществом, но не...