Директор пищевого производства

Обязанности:

• Постоянная работа над увеличением производительности и эффективности производства.
• Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
• Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного бесперебойного выпуска и отгрузки продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
• Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Контролировать качество входящего сырья и поставщиков.
• Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществлять расстановку поваров и других работников производства. Контролировать график выхода сотрудников производства на работу.
• Проводить бракераж готовой продукции, устраняет недостатки.
• Контроль соблюдения норм использования сырья и полуфабрикатов в соответствии с утвержденными технологическими картами.
• Организовать учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• Контролировать работы аутсорсинговых компаний (клининг, погрузо-разгрузочные работы, обработка овощей).
• Принимать участие в формировании себестоимости продукции, составление отчета по с/с продукции.
• Своевременно информировать руководство об изменении себестоимости.
• Контроль учета рабочего времени сотрудников производства.
• Контроль наличия и актуальности мед. книжек сотрудников.
• Участие в инвентаризации, предоставление отчета по результатам инвентаризации, сбор пакета документов для компенсации потерь.
• Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Проводить работу по повышению квалификации работ.

Требования:

• Высшее образование.
• Знание принципов работы ХАССП.
• Опыт работы от 3 до 6 лет.

• График работы: 5/2, выходные - четверг и пятница.
• Официальное оформление по ТК РФ.
• Ежегодный оплачиваемый отпуск 28 календарных дней.
• Бесплатное питание.
• Материальная ответственность.
• Окончательный размер заработной платы обсуждается индивидуально.