Повар (Москва)

- Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий согласно рецептурам, технологическим картам и стандартам организации питания. В обязанности может входить обработка овощей, фруктов и грибов, подготовка полуфабрикатов из мяса, птицы, рыбы, зерновых и молочных продуктов, пряностей, приправок.

• Подготовка сырья и полуфабрикатов. Проверка качества продуктов, их органолептическая оценка, нарезка, формовка, подготовка к дальнейшей обработке.

• Контроль оборудования и инвентаря. Проверка исправности оборудования, инструментов, весоизмерительных приборов, а также их чистка, мытьё и уборка после использования.

• Упаковка и складирование. Упаковка и складирование пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд или оставшихся после их приготовления, с учётом требований к безопасности и условиям хранения.

• Порционирование, сервировка и отпуск готовых блюд с раздачи, прилавка или для доставки и на вынос.

• Работа с контрольно-кассовым оборудованием и POS-терминалами (приём и оформление платежей за блюда, напитки и кулинарные изделия).

• Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, а также прогнозирование потребности в материальных ресурсах.

• Составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемых при приготовлении блюд, и подготовка товарных отчётов по производству.

• Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд.

• Соблюдение санитарно-гигиенических норм, правил личной гигиены и требований охраны труда, пожарной безопасности.

• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.

• Участие в разработке меню и рецептур, а также в обучении помощников повара.

• Рассмотрение претензий и жалоб посетителей к качеству блюд и обслуживания, ведение статистического учёта.