Шеф-повар (японская кухня)

Приглашаем сильного шеф‑повара присоединиться к команде для открытия нового третьего производства в сентябре.

Мы развиваем ресторанный проект YOJI с премиальным подходом к кухне: средний чек — 6000 рублей, в команде кухни — более 10 поваров. Работаем только на доставку и самовывоз. Ищем лидера, который не просто будет готовить, а сформирует стандарты качества и задаст высокую планку работы.

Что для нас принципиально важно

• Обязателен подтверждённый опыт работы с японской кухней в премиальных ресторанах.

• Уверенное владение калькуляцией, умение составлять и работать с технико‑технологическими картами (ТТК).

• Способность управлять себестоимостью и держать баланс между качеством и экономикой.

Ваши задачи

• Руководить производством на этапе запуска и дальнейшей работы: выстраивать процессы, задавать стандарты и контролировать их соблюдение.

• Контролировать себестоимость, проводить проработки, при необходимости — промежуточные инвентаризации.

• Обеспечивать соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности на кухне.

• Управлять командой: подбирать, обучать, мотивировать персонал, составлять графики работы, развивать сотрудников.

• Взаимодействовать с поставщиками, формировать заявки на продукты, следить за качеством входящего сырья.

• Разрабатывать и регулярно обновлять меню, сохраняя премиальный уровень и узнаваемый стиль кухни.

• Участвовать в еженедельном разборе отзывов гостей и внедрять корректирующие меры для снижения доли негативных оценок.

• При необходимости помогать производству, лично проверять блюда перед отправкой клиентам — держать руку на пульсе качества.

Что мы предлагаем

• Полную управленческую автономию: шеф на кухне — главный, вы сами определяете подходы и выстраиваете процессы.

• Работу с продуктами действительно высокого качества — без компромиссов в основе блюд.

• Возможность с нуля спроектировать работу производства так, как считаете правильным, и закрепить эти стандарты на долгий срок.

• График 5/2 с плавающими выходными — с учётом ритмики ресторанной кухни.

• Официальное оформление по ТК РФ.

• Конкурентное вознаграждение: фиксированный оклад — 180 000 рублей плюс премия по KPI до 40 000 (зависит от выполнения плана по ФОТ, отзывам, аудитам). Условия готовы обсуждать индивидуально с сильным кандидатом.

Если вы умеете не только создавать вкус, но и строить систему, которая стабильно выдаёт высокий результат, — мы хотим с вами работать.

Откликайтесь — рассмотрим резюме оперативно и дадим быструю обратную связь.