Бренд-шеф (HoReCa)

Работодатель:

Опыт работы:

От 3 до 6 лет

Место работы:

Москва, Измайловское шоссе, 71А

Приглашаем на постоянную работу в гостиницу Альфа 4*

Бренд-шефа (HoReCa)

Мы предлагаем: Ключевую руководящую роль в сфере обслуживания гостей. Стабильную работу в динамично развивающейся гостинице, конкурентный оклад, социальный пакет, льготное питание и возможности для профессионального роста.

Обязанности:

· Организация работы и управление производственными подразделениями службы питания.

· Контроль качества выпускаемой продукции, соблюдения технологий приготовления, рецептур и стандартов подачи блюд.

· Разработка, обновление и внедрение меню для различных форматов обслуживания, создание новых блюд с учетом современных гастрономических тенденций.

· Разработка и актуализация технологических и технико-технологических карт.

· Управление производственной командой: подбор, обучение, развитие и оценка персонала.

· Унификация и стандартизация производственных процессов, контроль соблюдения единых стандартов приготовления и качества продукции.

· Контроль соблюдения санитарных норм, требований ХАССП, условий хранения продукции и ротации сырья.

· Контроль проведения инвентаризаций, списаний и реализация мероприятий по снижению производственных потерь.

· Оптимизация производственных процессов, себестоимости блюд и эффективности работы кухни.

· Взаимодействие с поставщиками по вопросам качества продукции, ассортимента и внедрения новых продуктов.

· Анализ производственных показателей, подготовка отчетности и участие в развитии службы питания.

Требования:

· Опыт управления производством в гостиничном или ресторанном бизнесе не

менее 5 лет.

· Опыт управления производственными подразделениями и командой кухни.

· Опыт разработки и внедрения меню, технологических карт и

производственных стандартов.

· Опыт организации и проведения мероприятий федерального значения.

· Опыт управления себестоимостью блюд (Food Cost), производственными

затратами и оптимизации расходов.

· Опыт проведения ABC-анализа меню и оптимизации ассортимента.

· Опыт организации закупочной деятельности, взаимодействия с

поставщиками и контроля качества сырья.

· Знание современных технологий приготовления блюд, требований ХАССП и

санитарных норм.

· Опыт работы в iiko (или аналогичных системах автоматизации

общественного питания).

· Лидерские качества, ответственность, организованность и системный

подход к работе.

Условия:

Работа в стабильной компании с широкой инфраструктурой и сильной командой;
Поддержка со стороны руководителя;
Конкурентная заработная плата (обсуждается на интервью);
Официальное трудоустройство по ТК РФ;
Бесплатное питание;
Мобильная связь;
Скидки на размещение для сотрудника, его родственников и друзей;
Скидки в кафе и ресторане гостиницы;
Бесплатная парковка для личного транспорта;
Доплата за выслугу лет;
Подарки на праздники (Новый год, 8 марта, 23 февраля, день защиты детей);
Корпоративные мероприятия;
Работа в шаговой доступности от м. Партизанская (2 минуты пешком)
График: 5/2

Бренд-шеф (HoReCa)

Похожие вакансии

Популярные профессии