Су-шеф

Корпоративное кафе «Персоны» в бизнес-центре «Аэродом» на Ленинградском проспекте, 37. Работаем с 2017 года, поток стабильный: каждый будний день нас выбирают около 1400 гостей. Завтраки, бизнес-ланч, горячая линия раздачи, холодный цех, собственная кондитерская.

Мы ищем су-шефа, который станет правой рукой шеф-повара и будет держать кухню в смене.

Мы предлагаем:

- График 5/2 по 8 часов, с 9:00 до 18:00. Суббота и воскресенье выходные, ночных смен нет. Не 12 часов и не 2/2 - у нас нормальный рабочий день.

- Доход от 110 000 рублей на руки. Точная сумма обсуждается на встрече, по опыту.

- Выплаты два раза в месяц, всегда вовремя, без задержек.

- Официальное оформление по ТК РФ с первого рабочего дня, оплачиваемый отпуск и больничный.

- Бесплатные завтраки и обеды, скидки на всё меню.

- Медицинская книжка и регулярные медосмотры за счёт компании.

- Рабочую форму можно постирать на месте.

- Одна площадка, без разъездов. Пять - семь минут пешком от метро ЦСКА, Динамо, Петровский парк, Аэропорт.

- Штрафов нет.

- Бонус 10 000 рублей за каждого приведённого повара, который проработал у нас месяц.

Чем предстоит заниматься:

- Организация работы кухни в смену: расстановка поваров, контроль отдачи, скорость и качество блюд.

- Контроль приготовления по технологическим картам, выходы и презентация блюд.

- Заказ продуктов, приёмка, проверка качества сырья, контроль остатков и сроков годности, ротация и списания.

- Работа в iiko совместно с бухгалтером-калькулятором: списания, заявки, отчёты по смене.

- Участие в ежемесячной инвентаризации и в работе с себестоимостью блюд (Food Cost).

- Соблюдение санитарных норм и ведение кухонной документации.

- Обучение и адаптация поваров, вывод новых сотрудников на самостоятельную смену.

- Участие в разработке и обновлении меню и сезонных позиций.

- Замещение шеф-повара в его отсутствие.

Наши ожидания:

- Опыт работы су-шефом, бригадиром или старшим поваром от 3 лет.

- Опыт в потоковом формате: корпоративное питание, столовая, фудкорт, кейтеринг, отель. Подойдёт любой формат, где считают выходы и кормят много.

- Уверенная работа с технологическими картами и калькуляцией.

- Опыт работы в iiko или аналогичной учётной системе. Если именно iiko не было, обучим.

- Опыт руководства бригадой от 5 человек.

- Действующая медицинская книжка или готовность её оформить.

Сейчас на кухню приходит новый шеф-повар, и мы собираем под него команду. Для су-шефа это редкий случай: ваше мнение учитывается в том, как будет устроена работа цехов, а идеи по меню доходят до раздачи, а не остаются в блокноте. Для того, кто хочет со временем вырасти до шеф-повара, это прямой путь.

Откликайтесь, даже если не работали именно в корпоративном питании: объёмы осваиваются быстро, а порядок в цехе везде устроен одинаково.

Наша вакансия также подойдёт вам, если вы искали работу су-шефом, старшим поваром, бригадиром или заместителем шеф-повара в компаниях: Кофемания, Шоколадница, Тануки, Якитория, Росинтер, Теремок, Вкусно и точка, Додо Пицца, АндерСон, Ginza Project, Novikov Group, White Rabbit Family, Lucky Group, Тигрус, Буше, Prime, Братья Караваевы, Хлеб Насущный, Correas, Eat Out, FreshCafe, СберФуд, ВкусВилл, Азбука Вкуса, Перекрёсток, Магнит, Лента, Глобус, Мираторг, а также в корпоративном питании, столовых бизнес-центров и кейтеринге.