Су-шеф/старший повар нового проекта доставки еды

Су-шеф / старший повар нового проекта доставки еды

Запускаем новый проект доставки готовой еды в Новой Москве и формируем основную команду кухни.

Ищем сильного су-шефа / старшего повара, который примет участие в запуске проекта вместе с бренд-шефом, а после запуска будет отвечать за ежедневную работу кухни и стабильное качество блюд.

Концепция проекта — вкусная и понятная еда для дома и доставки.

Нам нужен практик: человек, который умеет не только организовать работу небольшой команды, но и сам полноценно работает на кухне.

Задачи:

— участие в запуске кухни совместно с бренд-шефом;
— организация ежедневной работы кухни;
— приготовление блюд и контроль работы поваров;
— соблюдение технологических карт и стандартов приготовления;
— контроль вкуса, качества, веса и внешнего вида блюд;
— организация заготовочных процессов;
— распределение задач между сотрудниками кухни;
— контроль остатков, расхода продуктов и списаний;
— участие в приёмке и контроль качества сырья;
— контроль санитарных норм и порядка на кухне;
— обучение и контроль сотрудников;
— контроль скорости приготовления и сборки заказов;
— поддержание стабильного качества после завершения этапа запуска.

Требования:

— опыт работы су-шефом, старшим поваром или шеф-поваром;
— сильные практические навыки приготовления блюд;
— опыт организации работы кухни и небольшой команды;
— умение работать по технологическим картам;
— понимание себестоимости, food cost, товарных остатков и списаний;
— ответственность и требовательность к качеству;
— готовность лично работать на кухне, а не только руководить сотрудниками.

Будет преимуществом опыт работы с доставкой еды, в dark kitchen, кулинарии, фабрике-кухне, сетевых ресторанных проектах или опыт участия в запуске новых проектов.

Условия:

— новый проект и оборудованная профессиональная кухня;
— локация — Новая Москва, район Ватутинок;
— от 130.000 ₽ на руки в месяц в зависимости от опыта;
— полная занятость;
— график работы обсуждается индивидуально;
— участие в запуске нового проекта с нуля;
— возможность в дальнейшем возглавить постоянную работу кухни.

В отклике желательно указать, где вы работали су-шефом или шеф-поваром, какой командой руководили и есть ли опыт работы с доставкой еды или запуска новых проектов.