Управляющий рестораном

ХОТ ДОГ БУЛЬДОГ – современная сеть городского стритфуда с системными и понятными стандартами, сильным продуктом и фокусом на операционную эффективность.

Мы ищем управляющего, который умеет управлять цифрами, командой и скоростью, а также понимает, что ресторан – это бизнес с чёткими метриками. Вам предстоит управлять флагманским заведением сети: рестораном, который задаёт стандарты по атмосфере, уровню сервиса и активностям бренда.

Чем предстоит заниматься:

• Контролировать открытия и закрытия смен.
• Обеспечивать бесперебойную работу ресторана.
• Контролировать соблюдение стандартов сервиса, скорости и качества.
• Работать с кассовой дисциплиной и операционными регламентами.
• Выполнять плановые показатели по выручке и прибыли.
• Контролировать и оптимизировать расходы (Себестоимость, ФОТ, OPEX).
• Участвовать в бюджетировании и планировании.
• Повышать маржинальность и операционную эффективность.
• Работать с отчетностью и аналитикой (ежедневной/еженедельной/ежемесячной).
• Контролировать остатки и товарооборот.
• Проводить инвентаризации.
• Составлять и размещать заказы сырья.
• Контролировать стоп-листы и наличие всех позиций меню.
• Подбирать и обучать сотрудников.
• Управлять поварами и кассирами.
• Контролировать дисциплину, соблюдение стандартов и эффективность работы.
• Формировать сильную и стабильную команду в ресторане.
• Контролировать и обеспечивать качественное обслуживание.
• Работать с обратной связью гостей.
• Формировать дружелюбную и живую атмосферу в ресторане.
• Лично коммуницировать с гостями.
• Поддерживать статус эталонного заведения бренда.
• Поддерживать и развивать атмосферу флагманского заведения.
• Обеспечивать высокий уровень сервиса и персонального внимания к гостям.
• Развивать событийную жизнь заведения – участвовать в организации мероприятий, коллабораций и маркетинговых активностей.
• Выявлять и устранять «узкие места».
• Участвовать во внедрении новых стандартов и продуктов.
• Предлагать инициативы по улучшению работы ресторанов.

Нам важны:

• Опыт работы управляющим / директором ресторана от 2 лет.
• Опыт работы в сетевых проектах.
• Понимание ключевых метрик ресторана.
• Опыт управления командой от 5 человек.
• Уверенное знание операционных процессов.
• Опыт работы с системой iiko.
• Системность, требовательность, ориентация на результат.
• Умение работать в динамичной среде и быстро принимать решения.

Мы предлагаем:

• Работу в стабильной развивающейся сети.
• Официальное трудоустройство.
• Конкурентную заработную плату (оклад + KPI).
• Корпоративное питание.
• Возможность карьерного роста внутри сети.
• Прямое участие в развитии проекта.