Су-шеф

Эко-парк «Соты & Варенье» (Орловская область)

О проекте

Авторский лавандовый эко-парк с огромными полями лаванды, уютными деревянными лоджами и сафари-тентами, баней и рестораном с акцентом на качественную фермерскую кухню. Гости приезжают за тишиной, природой и атмосферным отдыхом. Проект создан с душой и сейчас активно развивается.

Ищем Су-шефа — правую руку шеф-повара и второго человека на кухне, который обеспечит стабильную работу кухни и высокий уровень блюд.

Обязанности

Управление производством и персоналом

• Организация бесперебойной работы кухни (приготовление блюд)

• Управление сменой в периоды высокой загрузки

• Руководство кухней в отсутствие шеф-повара

• Обучение и наставничество линейных поваров и стажёров

Контроль качества и стандартов

• Строгий контроль качества готовых блюд, соблюдения рецептур и технологических карт (ТТК)

• Контроль чистоты на кухне и соблюдение санитарно-гигиенических норм

Управление запасами и закупками

• Ежедневное составление заказов на продукты и расходные материалы

• Приёмка товара, проверка сроков годности и условий хранения

• Проведение инвентаризаций и контроль остатков продуктов

Администрирование

• Работа с поставщиками, анализ цен, контроль себестоимости и пищевых отходов

Участие в приготовлении и развитии меню

• Приготовление сложных блюд на линии

• Участие в создании новых блюд и сезонных предложений

Требования

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 2 лет (предпочтительно в ресторанах, загородных отелях или глэмпингах)

• Знание технологических карт и санитарных норм

• Умение организовывать работу смены и обучать персонал

• Ответственность, стрессоустойчивость, хозяйский подход

• Готовность жить на территории проекта

Условия

• Зарплата: обсуждается с финальным кандидатом (ориентир от 150 000 руб. на руки)

• Проживан+ 3-разовое питание за счёт проекта

• График: сезон / вахтовый (обсуждается)

• Работа в красивом атмосферном месте с лавандовыми полями

Если вы готовы стать ключевым человеком на кухне авторского проекта и выстраивать сервис высокого уровня — будем рады познакомиться!