Шеф-кондитер Alba Group

ALBA GROUP ОТКРЫВАЕТ НОВЫЙ ПРОЕКТ НА ТВЕРСКОМ БУЛЬВАРЕ

Ресторанный холдинг Alba Group готовит к открытию новый проект русской кухни на Тверском бульваре и приглашает в команду ШЕФ-КОНДИТЕРА.

Ищем сильного профессионала, который сможет сформировать кондитерское направление проекта, работать над ассортиментом и создавать современные десерты с учетом концепции ресторана.

Требования:

• Профильное образование;

• Опыт работы шеф-кондитером от 3 лет — обязательно;

• Профессиональный вкус и творческий подход;

• Отличное знание технологий приготовления различных видов кондитерских изделий;

• Уверенная работа с профессиональным кондитерским оборудованием;

• Знание принципов составления технологических и калькуляционных карт.

Обязанности:

• Разработка и регулярное обновление линейки десертов с учетом актуальных гастрономических тенденций;

• Организация технологического процесса кондитерского производства;

• Разработка новых рецептур и составление технологических карт;

• Контроль качества продукции, порционных и весовых стандартов;

• Учет и контроль товарных запасов;

• Анализ конкурентов, рынка продукции и сырья;

• Приготовление десертов согласно ТТК: кремы, муссы, бисквиты и другие изделия;

• Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов пищевого производства;

• Обучение команды и организация работы сотрудников кондитерского цеха.

Условия:

• Москва, Тверской бульвар;

• График 5/2, ненормированный рабочий день;

• Заработная плата обсуждается индивидуально с успешным кандидатом.

📌 При отклике обязательно наличие портфолио с примерами работ.

Резюме без портфолио не рассматриваются.