Технолог-разработчик (кондитерского производства)

Открыта вакансия в компании, в которой современное хлебобулочное производство с амбициозными планами по масштабированию. Компания работает с крупнейшими федеральными и региональными сетями, включая X5 Retail Group , «Верный», Да!, Ярче.

Философия компании — безупречное качество и стабильность поставок.

Сейчас компания выходит на новый уровень, и им нужен профессионал, который обеспечит техническое совершенство производства. Не просто говорят о росте — а растут каждый день.

Чем предстоит заниматься:

· Разрабатывать и доводить рецептуры мучных кондитерских изделий, переводить продукт из лабораторной идеи в стабильный серийный выпуск.

· Управлять технологией на всех этапах: от замеса до фасовки, с особым фокусом на отсадочные и глазировочные машины — настройка, калибровка, подбор режимов под конкретное оборудование.

· Адаптировать лабораторные и цеховые рецептуры под автоматизированные линии, обеспечивая сохранность вкуса и текстуры при росте объёмов.

· Внедрять новые сырьевые компоненты, проводить оптимизацию и сырьевые замены без потери качества.

· Разрабатывать четкие технологические инструкции (ТТК, ТИ) для персонала с учётом санитарных норм и точности дозирования.

· Рассчитывать загрузку линий, потребность в сырье, энергии и материалах; управлять себестоимостью.

· Проводить технико-экономическое обоснование при выборе оборудования и режимов — работать в рамках бюджета и сроков.

· Обучать и контролировать производственный персонал, внедрять и поддерживать систему HACCP.

· Отслеживать рыночные тренды (ингредиенты, формы, технологии) и прорабатывать их внедрение.

Ключевые требования:

· Опыт работы технологом-разработчиком в кондитерской отрасли от 5 лет.

· Опыт внедрения продуктов в федеральные и региональные сети — обязателен.

· Глубокое знание отсадочного и глазировочного оборудования — понимание кинематики, влияния на структуру теста, навыки настройки и калибровки.

· Умение самостоятельно вести ТЭО по выбору оборудования и режимов.

· Навыки разработки и оформления ТТК, ТИ — доскональное знание технологии производства мучных кондитерских изделий.

· Экспертиза в пищевом законодательстве (техрегламенты, СанПиН).

· Системное мышление, ответственность, принимать решения с полным пониманием их влияния на производство и конечный продукт.

Предлагаем:

· Заработную плату 300 000 рублей в месяц.

· Официальное оформление по ТК РФ

· Работу напрямую с собственником бизнеса — ваши идеи будут услышаны и внедрены.

· Дружный, профессиональный коллектив, где ценят инициативу.

· Возможность влиять на развитие производства — мы открыты к любым разумным решениям.

· Приятные бонусы — подарки на день рождения и корпоративные события, бесплатные обеды.

· Перспективы роста вместе с компанией, которая масштабируется и выходит на новые рынки.

Как откликнуться:

Присылайте резюме с сопроводительным письмом, где кратко опишете ваш самый успешный проект по адаптации рецептуры под отсадочную линию.