Обязанности:
- Управление командой, контроль работы персонала
- Составление технологических карт, определение фудкоста, себестоимости и ценообразование
- Организация производственного процесса
- Контроль качества продуктов, сроков реализации, корректность изготовления, веса продукции; дегустация готовых блюд и изделий
- Работа с поставщиками и сырьем
- Осуществление подбора персонала кухни, адаптация и обучения персонала
- Ведение отчетности по работе подразделения
Требования:
- Опыт работы шефом/су-шефом от 1 года
- Знание санитарных требований и НАССР/аналогичных принципов
- Опыт работы в IIKO от года
- Умение руководить коллективом, опыт управления командой
- Умение составлять технологические карты, знание определение фудкоста
- Способность работать в многозадачном режиме
- Работоспособность, ответственность, организованность
Условия:
- Бесплатное питание
- График работы по договоренности
- Возможности для профессионального роста и развития
Похожие вакансии
Требования:- Знание документооборота в ресторане. - Знание СанПин и ХАССП. - Ответственность, дисциплинированность, нацеленность на результат и репутацию компании.
Выстроенные стандарты качества. — Налаженные поставки лучшего мяса. — Инструменты: профессиональное оборудование, своя мясная лаборатория, доступ к концепт-шефу и турецкой команде...
Успешный опыт работы Шеф-поваром, Су-шефом с управленческими функциями от 3 лет. Опыт работы в ресторанных проектах при отелях...
Опыт работы шеф-поваром или су-шефом восточного направления от 3 лет. Доскональное знание узбекской и турецкой кухонь, опыт составления...
Обязателен подтверждённый опыт работы с японской кухней в премиальных ресторанах. Уверенное владение калькуляцией, умение составлять и работать с технико‑технологическими...