Су-шеф пекарь

Lovemark — сеть кофеен с собственной производственной площадкой. Мы готовим десерты, выпечку и хлеб для наших кофеен, соблюдая высокие стандарты качества и свежести.

Обязанности:

• Контроль работы производства в смену (выполнение плана, качество продукции)

• Составление плана-задания на смену

• Партионный контроль выпуска готовой продукции

• Своевременный заказ сырья, продуктов и расходных материалов

• Контроль соблюдения санитарных норм на производстве

• Ведение производственных журналов, чек-листов и отчетности

• Составление и ведение графика работы сотрудников подразделения

• Изготовление кулинарных изделий из слоёного теста по технологическим картам

• Изготовление начинок и полуфабрикатов для выпечки

• Участие в генеральных уборках, инвентаризациях и административных мероприятиях производства

• Профильное образование (общественное питание / технология продукции общественного питания)
• Опыт работы от 2 лет на позициях: Старший пекарь, Бригадир смены, Су-шеф (в хлебопекарном/кондитерском производстве)
• Практическое знание технологии изготовления слоёного теста (промышленные объемы)
• Практические навыки выпечки бездрожжевого хлеба
• Знание санитарных норм и правил на пищевом производстве (СанПиН)
• Знание технологических карт, нормативов расхода сырья
• Контроль технологических процессов и режимов производства
• Понимание основных требований к сырью, материалам и готовой продукции
• Знание правил охраны труда, ТБ и производственной санитарии

• Заработная плата: На испытательный срок: 154 000 руб. — при графике 5/2. После испытательного срока: обсуждается индивидуально (зависит от результатов работы и объема ответственности)
• График работы: 5/2, смена 10:00–19:00 (возможен вариант 9:00–18:00)