Core-бистро — городская гостиная на Маяковской, созданная братьями-архитекторами в поисках шеф-повара:
Задачи:
- Организация и управление кухней бистро
разработка, запуск и обновление special-меню и сезонных предложений
- Поддержание кухонных процессов и стандартов работы
- Умение формировать команду: подбор, обучение и развитие. Взаимодействие с сервисом и поддержание здорового микроклимата в команде и между департаментами.
- Контроль качества продукции, блюд, подачи и отдачи
- Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов
- Ведение необходимой документации. Своевременное обновление и корректировка ТТК, контроль производственного учёта.
- Контроль эксплуатации кухонного оборудования
- Проведение инвентаризаций
- Контроль food cost, списаний и себестоимости
- Работа с поставщиками и закупками (умение найти хороший продукт по хорошей цене, знание рынка)
- Поддержание стабильного качества кухни
Важно:
- Опыт руководства кухней от 3 лет
- Опыт работы шеф-поваром
- Опыт управления кухней и командой
- Понимание экономики кухни: food cost, списания, себестоимость
- Умение обеспечивать стабильное качество кухни
- Ответственность, инициативность и вовлечённость
- Желание развиваться вместе с компанией и участвовать в развитии проекта
Похожие вакансии
Наличие профессионального образования, желательно высшего, как преимущество. Опыт работы от 3 лет. Знание профильной кухни. Знание кассовых и складских программ...
Опыт работы в отеле в банкетной службе (от 1,5 лет). Опыт проведения мероприятий до 300 чел.
Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 1 года. Отличное знание японской кухни (рамен, суши, закуски). Лидерские качества, умение...
Имеешь опыт работы шеф-поваром от 3 лет ️ Имеешь профессиональное образование ️ Понимаешь современные тенденции ресторанного рынка ️ Умеешь организовывать работу кухни...