В сеть кафе с доставкой требуется Бренд-шеф.
Что нужно делать?
Управление и контроль 30-ти заведений.
- Разрабатывать гастрономическую концепцию меню: блюда основного меню, сезонные предложения, специальные предложения. Обновление основного меню дважды в год, 2 сезонных предложения.
- Создавать меню с учетом экономических требований, технологических особенностей кухни и с учетом внедрения в сети кафе.
- Обеспечивать единые стандарты качества: разрабатывать ТТК, контролировать технологии приготовления;
- Развивать команду: подбирать, обучать и наставлять старших поваров, сушистов, пиццамейкеров, поваров Горячего цеха. В управлении 3 куратора и от 5 до 10 поваров в каждом кафе;
- Взаимодействовать с маркетингом, HR, закупками и операционным блоком.
- Мониторить отзывы гостей в части меню и принимать корректирующие действия в ТТК, технологии приготовления;
- Принимать участие в создании обучающих материалов в том числе видеоуроков;
- Участвовать в проверках и взаимодействие с надзорными органами;
Требования:
- Развитая насмотренность, визуальный и сенсорный опыт, развитая вкусовая память.
- Опыт работы бренд-шефом от 5–7 лет в сетевой HoReCa.
- Отличное знание Iiko
- Успешный опыт разработки меню и управления производством.
- Знание технологий приготовления, HACCP, СанПиН, расчета себестоимости и бюджетирования.
- Сильные управленческие навыки, системное и аналитическое мышление.
- Понимание влияния кухни на продажи, прибыль и развитие бизнеса.
- Лидерские качества, инициативность, креативность и готовность к разъездному характеру работы.
Условия: - Мобильный (разъездной) характер работы.
- График работы 5/2, выходные воскресенье и понедельник. Ненормированный рабочий день;
- Официальное оформление;
- Заработная плата повышается по мере вовлечения Вас в процесс работы:
с 1 месяца - 150 00 руб. net
с 2 месяца - 250 000 руб. net
с 4 месяца - 300 000 руб. net
с 6 месяца -350 000 руб. net - Ежегодная индексация заработной платы до 10%;
- Прямое подчинение генеральному директору;
- Корпоративная скидка на меню;
- Возможность финансового роста в компании
Похожие вакансии
Опыт управления сетью от 10+ точек в общепите (рестораны, кафе, фуд-сервис) от 3 лет. Опыт внедрения стандартов и...
Сложная работа. Высокая оплата. Обязателен профильный опыт. Компания развивает сеть автоматов питьевой воды и постоянно усиливает отдел развития.
Подтвержденный опыт работы в сервисе/эксплуатации от 5 лет. Высшее техническое образование приветствуется. Хорошее знание одного из направлений: отопительной техники...
Опыт работы на руководящей позиции в операционном управлении от 5 лет. Опыт управления сетью филиалов, медицинскими центрами, клиниками или другим...
Идеальный бэкграунд: B2B-дистрибуция - автохимия, автозапчасти, инструмент, автомобильные аксессуары, расходники, профессиональное оборудование, региональные продажи, дилерские сети.