Шеф-повар в ресторан "Клубный дом"

Создавать гастрономию, которая становится частью особенного образа жизни.

«Клубный дом» — ресторан на территории закрытого гольф-клуба Organic Golf, пространство для Людей, которые ценят качество жизни, эстетику и внимание к деталям.

Здесь гастрономия становится частью клубной культуры: встреч, общения и особенных моментов. И мы ищем Шеф-повара, который готов наполнить её собственным характером.

Это возможность влиять на гастрономическую концепцию, работать с качественными продуктами, воплощать свои идеи и создавать кухню, ради которой Гости захотят возвращаться.

Что предстоит создавать и за что отвечать:

• Формировать и развивать гастрономическую концепцию и меню с учётом особенностей ресторана, ожиданий Гостей и актуальных гастрономических тенденций.

• Создавать новые блюда, работать с сезонными продуктами, развивать авторский подход и совершенствовать меню на основе анализа продаж и обратной связи Гостей.

• Обеспечивать стабильное качество, вкус и эстетику подачи блюд, контролировать соблюдение рецептур, технологических карт и стандартов приготовления.

• Организовывать работу кухни: планировать производство и заготовки, распределять задачи, контролировать своевременность отдачи блюд.

• Контролировать качество сырья, взаимодействовать с поставщиками, управлять закупками, товарными остатками и условиями хранения продуктов.

• Обеспечивать соблюдение санитарных требований и стандартов пищевой безопасности.

• Управлять себестоимостью блюд, списаниями и потерями, проводить инвентаризации, планировать и контролировать бюджет кухни.

• Анализировать финансовые показатели и продажи, находить возможности для повышения рентабельности без снижения качества продукта.

• Формировать Команду кухни, участвовать в подборе и адаптации сотрудников, организовывать обучение и развитие профессиональных компетенций.

• Выстраивать эффективную систему постановки задач, контроля результатов и обратной связи, развивать культуру ответственности и взаимного уважения.

• Взаимодействовать с управляющим и другими подразделениями ресторана, предлагать и реализовывать решения для улучшения Гостевого опыта и операционной эффективности.

Что мы ожидаем от Вас:

• Опыт работы шеф-поваром с самостоятельным управлением ресторанной кухней.

• Успешный опыт разработки меню и управления гастрономическим продуктом.

• Глубокое понимание технологий приготовления, работы с продуктами и организации производственных процессов.

• Навыки управления себестоимостью, списаниями, закупками, товарными остатками и бюджетом кухни.

• Умение соединять творческий подход с системным управлением и финансовой дисциплиной.

• Опыт формирования, обучения и развития Команды.

• Инициативность, самостоятельность в принятии решений и готовность отвечать за результат.

• Внимание к деталям, уважение к продукту и понимание ценности персонального подхода к Гостям.

Как мы понимаем результат Вашей работы:

• У ресторана есть узнаваемая гастрономическая концепция и меню, которое отвечает ожиданиям Гостей.

• Качество и подача блюд остаются стабильными независимо от загрузки кухни.

• Кухня работает системно, соблюдает стандарты и эффективно использует ресурсы.

• Финансовые показатели находятся под контролем, а отклонения своевременно анализируются и корректируются.

• Команда профессионально развивается, работает согласованно и самостоятельно решает текущие задачи.

• Гастрономический продукт постоянно совершенствуется, а предложения шеф-повара вносят реальный вклад в развитие ресторана.

Что мы предлагаем:

• Высокий и стабильный доход: полностью белая зарплата: 250 000 рублей оклад + 100 000 рублей KPI (суммы указаны до вычера налогов).
• Оформление по ТК РФ: оплачиваемые отпуска и больничные, оплата государственных праздничных дней в 2-м размере.
• Бесплатное питание (3 раза в день) от нашей Фабрики-кухни.
• Медицинская книжка за счёт Компании.
• Корпоративное обучение: тренинги, стажировки, командировки и внутренние встречи с профессионалами индустрии.
• Корпоративный транспорт;
• Уютные корпоративные мероприятия: экскурсии, встречи, бесплатные кинопоказы на летней лужайке и каток зимой.
• Система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах.
• ДМС на корпоративных условиях.

Органик Гольф — место, где профессионализм встречается с Любовью к своему делу.