ОБЯЗАННОСТИ
* Полное операционное управление кухней американо-итальянского ресторана с пиццей
* Организация и контроль подготовки мероприятий различного формата
* Разработка и обновление меню
* Контроль качества блюд и стандартов подачи
* Управление кухонной командой: подбор, обучение, мотивация
* Контроль food cost, списаний и себестоимости
* Организация закупок и взаимодействие с поставщиками
* Планирование производственных процессов
* Контроль соблюдения санитарных норм HACCP
* Координация работы кухни на выездных мероприятиях
* Оптимизация процессов и повышение эффективности производства
* Взаимодействие с event-менеджерами и клиентами
⸻
ТРЕБОВАНИЯ
* Опыт работы шеф-поваром или операционным шефом от 3–5 лет
* Навыки управления большой командой
* Понимание food cost и производственной аналитики
* Стрессоустойчивость и высокий уровень ответственности
* Знание санитарных стандартов и HACCP
* Лидерские качества и системный подход
* Работа c IIKO
Похожие вакансии
Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы. Образование по специальности. Знание производственного процесса в ресторане.
Знание и контроль технологических процессов пекарни и производства.
Опыт работы на аналогичной должности от 6 лет. Знание европейской, азиатской и русской кухни. Зрелый подход и умение формировать, развивать...
Опыт работы не менее 3 лет в должности Шеф повара исключительно в ресторанах итальянской кухни. Готовность предоставить контакты для рекомендаций...
Опыт работы шеф-поваром от 3х лет (приветствуется опыт работы в семьях и ресторанах премиального уровня). Среднее специальное или...