Столовая полного цикла обеспечивает ежедневное питание около 3 000 детей и взрослых. Численность производственного персонала — около 60 человек.
- Организация и контроль работы производства на всех этапах — от приёмки сырья до приготовления и выдачи готовых блюд.
- Планирование производственных процессов с учётом меню, количества питающихся и графиков питания.
- Контроль соблюдения технологий приготовления, рецептур, норм закладки сырья, выхода и качества готовых блюд.
- Организация работы производственного персонала, распределение задач и контроль выполнения производственных планов.
- Контроль приёмки, хранения и расходования продуктов, складских остатков и своевременного оформления списаний.
- Контроль себестоимости блюд, расхода сырья и производственных потерь.
- Обеспечение соблюдения санитарных норм, требований пищевой безопасности и принципов ХАСПП.
- Контроль санитарного состояния производственных помещений и исправности оборудования.
- Совершенствование производственных процессов, повышение эффективности работы и сокращение потерь.
- Опыт работы в общественном питании от 5 лет, в должности заведующей производством.
- Опыт управления столовой полного цикла и производственным персоналом.
- Опыт организации питания детей в образовательных, оздоровительных или других учреждениях с организованным питанием.
- Профильное профессиональное образование.
- Знание технологии приготовления блюд, технологических карт и норм расхода сырья.
- Знание санитарных требований, принципов ХАСПП и требований к организации детского питания.
- Навыки контроля себестоимости, складского учёта и списаний.
- Организованность, ответственность и умение обеспечивать стабильную работу производства в условиях высокой нагрузки.
Будет преимуществом: опыт организации питания от 2 000 человек в день, в том числе детей.
- Место работы — парк «Патриот», 47 км. от Москвы.
- График работы — 5/2.
- Официальное трудоустройство по ТК РФ.
- Заработная плата — по результатам собеседования.
Похожие вакансии
Опыт от 3-х лет во главе отдела продаж в B2B с длинным циклом: проектные сделки, крупный чек...
Высшее медицинское образование « Лечебное дело». Подготовка в ординатуре/интернатуре по специальности «Рентгенология» или «Лучевая диагностика». Действующий сертификат / аккредитация по специальности...
Опыт руководства производственным подразделением от 3 лет (сборка, металлообработка). Высшее техническое образование. Уверенное владение 1С: производственный блок (заказы на...
Опыт работы от 6 лет в сборке и настройке. Мультироторов, из них опыт с тяжёлыми. Платформами (10 кг и выше...
Есть опыт в сервисном центре или ремонте техники: ТВ, компьютеры, ноутбуки, бытовая техника. Опыт управления (куратор, старший менеджер, РОП) — обязательно.