Шеф-повар в ресторан "Библиотека"

Создавать вкус, вдохновлённый местом.

Есть пространства, в которых хочется замедлиться, рассмотреть детали, остаться подольше и открыть для себя что-то новое. «Библиотека» в Доме творчества Переделкино — именно такое место.

Здесь встречаются литература, архитектура, природа и люди, которым близки культура, эстетика и внимание к деталям. Пространство с особой атмосферой, в котором хочется не просто пообедать, а прожить маленький, запоминающийся момент.

Мы в Органик Гольф верим, что гастрономия — важная часть этого впечатления. Ищем Шеф-повара, который чувствует характер места, уважает продукт и умеет превращать идеи в продуманные, выразительные и эстетичные блюда.

Нам близок Шеф, для которого мастерство — не только техника и вкус, но и любопытство, желание экспериментировать, развиваться и создавать новое вместе с Командой.

Что предстоит создавать и за что отвечать:

• Разрабатывать и развивать меню, отражающее характер «Библиотеки», её атмосферу и ожидания Гостей.

• Работать с сезонностью, качеством продуктов, сочетаниями вкусов и эстетикой подачи.

• Находить баланс между гастрономической выразительностью, понятностью блюд и экономикой кухни.

• Управлять кухней как целостной системой: от заказа продуктов и заготовок до отдачи каждого блюда.

• Контролировать себестоимость, списания, товарные остатки и соблюдение бюджета.

• Организовывать инвентаризации, анализировать потери и внедрять решения для повышения эффективности.

• Формировать Команду кухни, развивать профессиональные навыки сотрудников и создавать культуру уважения к продукту и друг к другу.

• Поддерживать стандарты качества, санитарии, безопасности и стабильности приготовления.

• Взаимодействовать с Управляющим и другими подразделениями ресторана, предлагать улучшения и брать ответственность за результат.

Кого мы ищем:

• Шеф-повара с опытом управления ресторанной кухней и создания меню.

• Профессионала с сильной базой в технологии приготовления, организации процессов и управлении Командой.

• Человека, который умеет видеть не только отдельное блюдо, но и гастрономическую концепцию целиком.

• Руководителя, который понимает финансовые показатели кухни и умеет работать с себестоимостью, списаниями и остатками.

• Человека с развитым вкусом, вниманием к деталям и искренним интересом к своему делу.

• Лидера, который умеет договариваться, делиться знаниями, развивать людей и создавать атмосферу доверия.

Что для нас важно:

Мастерство. Вы стремитесь к качеству и знаете, что за хорошим блюдом стоят знания, практика и внимание к деталям.

Люди. Вы видите в Команде не просто исполнителей, а профессионалов, которым можно помочь вырасти.

Ответственность. Вы умеете принимать решения, видеть последствия и отвечать за результат.

Развитие. Вы открыты новым идеям, продуктам, технологиям и подходам.

Любовь. К своему делу, продукту, Гостям и Коллегам.

Что Вы найдёте в Органик Сколково:

• Возможность влиять на гастрономический характер проекта, а не просто поддерживать существующее меню.

• Пространство для профессиональных идей и развития.

• Команду, в которой ценят мастерство, открытость и уважение.

• Работу в особенном месте, где гастрономия становится частью культурного и эмоционального опыта Гостей.

Что мы предлагаем:

• Высокий и стабильный доход: полностью белая зарплата.
• Оформление по ТК РФ: оплачиваемые отпуска и больничные, оплата государственных праздничных дней в 2-м размере.
• Бесплатное питание (3 раза в день) от нашей Фабрики-кухни.
• Медицинская книжка за счёт Компании.
• Корпоративное обучение: тренинги, стажировки, командировки и внутренние встречи с профессионалами индустрии.
• Корпоративный транспорт;
• Уютные корпоративные мероприятия: экскурсии, встречи, бесплатные кинопоказы на летней лужайке и каток зимой.
• Система бонусов и скидок: бонусные цены на кофе и приятные предложения во всех наших кафе и ресторанах.
• ДМС на корпоративных условиях.

Если Вам близка идея создавать кухню с характером, в которой есть содержание, эстетика и внимание к человеку, будем рады познакомиться.

Органик Гольф — место, где профессионализм встречается с Любовью к своему делу.