Технолог-калькулятор на пищевое производство

Ищем технолога-калькулятора на пищевое производство.

В зоне ответственности — контроль технологической дисциплины и качества, ведение ТТК и калькуляционных карт, расчёт себестоимости, КБЖУ и норм потерь, работа в 1С

Обязанности:

• Контроль соблюдения технологической дисциплины, эксплуатации оборудования и качества выпускаемой продукции;
• Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, условий и сроков хранения;
• Контроль соблюдения СанПиН, инструкций и требований ХАССП;
• Участие в проработках новой продукции, сырья и полуфабрикатов;
• Составление и актуализация технологических карт, ТТК, калькуляционных карт и инструкций;
• Расчёт себестоимости кулинарной и кондитерской продукции, участие в замерах трудоёмкости;
• Расчёт КБЖУ сырья и готовой продукции с учётом состава ингредиентов, потерь при тепловой обработке и технологии приготовления (замес, брожение, расстойка, выпекание, усушка);
• Выполнение калькуляций на основе действующих рецептур, закупочных цен и наценок;
• Внесение изменений в калькуляционные карточки при корректировке рецептур;
• Регистрация калькуляционных карточек и ТТК по установленной форме в 1С:Общепит и StoreHouse;
• Составление актов проработки с указанием фактических затрат и выхода продукции;
• Корректировка рецептур и калькуляций по итогам проработки;
• Консультирование поваров, кондитеров и пекарей по вопросам нормирования и калькуляции;
• Отработка норм потерь и выходов при обработке сырья.

Требования:

• Опыт работы технологом на пищевом производстве от 1 года;
• Профильное технологическое образование — обязательно;
• Уверенное владение 1С:Общепит и StoreHouse 5 — обязательно; iiko будет плюсом;
• Понимание принципов составления и ведения ТТК;
• Навыки расчёта себестоимости и анализа затрат;
• Знание технологических процессов пищевого производства;
• Опыт прохождения аудитов;
• Внимательность к деталям, системность, ответственность, пунктуальность, инициативность;
• Коммуникабельность и стрессоустойчивость, готовность работать в связке с кухней и производством.

Условия:

• Место работы: Преображенская площадь;
• График работы: 5/2;
• Заработная плата: от 130 000 ₽ на руки + KPI;
• Оформление по ТК РФ;
• Медицинская книжка за счёт компании;
• Бесплатное питание;
• Корпоративные подарки на день рождения.