Обеспечение бесперебойной и эффективной работы кухни ресторана отеля. Разработка и внедрение нового меню.
- выстраивание и контроль всех процессов действующего ресторана;
- организация бесперебойной работы кухни;
- организация питания на конференциях, фуршетах, банкетах
- разработка и внедрение меню;
- проработка и составление технологических карт;
- регулярный анализ меню, обновление всех меню и спецпредложений
- личное приготовление блюд - контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд;
- контроль качества входящих продуктов и отдачи блюд;
- учет и калькуляция продуктов совместно с бухгалтером-калькулятором, учёт движения продукции на производстве;
- адаптация новых сотрудников кухни;
- контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности;
- контроль соблюдения санитарных норм и правил;
- анализ себестоимости, контроль фуд коста;
- составление заказов на продукцию, проработка закупок;
- проведение инвентаризации;
- формирование отчетности о производственной деятельности и предложений по ее улучшению;
- внедрение системы HASSP
- контроль состояния оборудования и инвентаря кухни;
- опыт работы Шеф-поваром от 3 лет, желателен опыт работы в гостиницах;
- отличное знание меню европейской, итальянской и русской кухни;
- дисциплинированность‚ ответственность‚ высокая работоспособность;
- наличие медицинской книжки.
Условия:
- постоянная работа;
- график работы 5/2;
- оформление по ТК;
- зарплатообразование:оклад + премии;
- оплата больничных листов‚ отпуск 28 календарных дней;
- работа в гостинице с рестораном а ля карт в центре города.
Похожие вакансии
Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы. Знание производственного процесса в ресторане. Уверенный пользователь ПК.
Кулинарная экспертиза: Отличное знание итальянской кухни и технологий приготовления блюд — обязательно. Развитый эстетический вкус и понимание современных ресторанных трендов.
Опыт управления грузинской кухней с высоким оборотом от 3-х лет. Умение организовать процессы так, чтобы качество блюд и скорость...
профильное образование. - подтвержденный опыт работы с ВИП семьях обязателен!. - знание русской, европейской, вегетарианской, постной кухни, диетического питания и т.д.. -
Профессиональный бэкграунд: успешный опыт работы шеф-поваром или бренд-шефом (преимуществом будет опыт работы в мясных концепциях, ресторанах с открытой...