Су-шеф

Компания «Волконский» с гордостью возрождает лучшие традиции европейского ремесленного хлебопечения, воссоздавая забытые каноны знаменитых дореволюционных булочных.
«Волконский» открыл свои двери в сердце Москвы в 2005 году, на пересечении Малой Бронной и Садового кольца, и с тех пор уверенно занимает лидирующие позиции на рынке.

Наша уникальность заключается в бескомпромиссном отношении к качеству. Мы следуем классическим французским рецептам, чтобы каждый кусочек приносил вам истинное удовольствие.
Сегодня в Москве уже открыто 14 кафе-кондитерских.

Приглашаем в нашу команду Су-шефа в кулинарный цех (европейская кухня)!

Обязанности:

• Организация и координация бесперебойной работы кухни;
• Обеспечение слаженной работы персонала кухни;
• Контроль соблюдения санитарных, гигиенических требований и норм в цехе;
• Качественное приготовление блюд, соблюдение рецептур и правил подачи;
• Контроль соблюдения правил маркировки, товарного соседства сырья и готовой продукции;
• Контроль количества и качества поступающего продовольственного сырья;
• Контроль проводимых списаний;
• Участие в инвентаризациях, контроль проведения инвентаризаций кухни;
• Обучение персонала приготовлению новых блюд;
• Совместно с бренд-шефом создание новых рецептур и технологических карт, внесение изменений в уже существующие.

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности от трёх лет;
• Знание европейской кухни;
• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
• Многозадачность, ответственность, нацеленность на результат;
• Требовательность, умение налаживать процессы, высокие организаторские навыки;
• Желание постоянно учиться новому и развиваться в профессии;
• Умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов;
• Умение работать самостоятельно, предлагать инициативы, брать ответственность за сроки и внедрения;
• Умение и любовь готовить;
• Наличие профильного образования будет Вашим преимуществом.

Условия:

• Удобный график работы – 2/2 по 11 часов;
• Конкурентоспособная заработная плата;
• Оформление в соответствии с ТК РФ - оплачиваемые отпуска, больничные;
• Выплата заработной платы два раза в месяц без задержек;
• Оформление медкнижки за наш счёт;
• Карьерный рост, развитие профессиональных навыков;
• Место работы в шаговой доступности от станции метро Преображенская площадь: ул. 2-я Бухвостова, д. 5