Директор ресторана

Привет! Я Ксения Альтенталлер, основатель сети Casa Picassa. Мы создаем пространства, где эстетика и искусство встречаются с важными событиями жизни. Сейчас мы открываем новый ресторан в Сокольниках и ищем лидера, способного выстроить безупречный сервис и операционный цикл с нуля.

Что предстоит делать:

- Управление кухней и баром: плотная работа с шеф-поваром (постановка KPI, контроль качества, фудкост, обновление меню);
- Персонал: формирование «команды мечты» (найм, обучение стандартам сервиса, мотивация, управление ФОТ);
- Экономика и закупки: управление P&L, работа с поставщиками (тендеры, оптимизация цен), контроль складских остатков и инвентаризации;
- Сервис: внедрение и контроль высоких стандартов обслуживания (SOP), работа с гостями и управление репутацией заведения;
- Маркетинг: совместная разработка стратегии продвижения с креативным отделом для обеспечения стабильного трафика;
- Администрирование: контроль технического состояния объекта, соблюдение норм СанПиН и законодательства.

Мы ждем от Вас:

- Опыт работы управляющим рестораном (Full-service) от 3-х лет;
- Умение работать в режиме высокой загрузки (банкеты + a la carte);
- Глубокое понимание экономики ресторана и сервисных циклов;
- Обязательный опыт запуска или развития ресторана в парковой зоне / локации с выраженной сезонностью и прогулочным трафиком (понимание специфики работы в парке, управления потоком гостей, сезонных пиков и спадов).

Почему с нами работать круто:

- Рост: компания выросла в 22 раза с 2016 года - мы не стоим на месте.
- Свобода: отсутствие микроменеджмента и токсичной бюрократии. Нам важен ваш результат, а не часы в офисе;
- Скорость: небольшая команда и быстрые решения - Вы реально влияете на проект;
- Эстетика: работа в красивом пространстве с сильной концепцией.

Условия:

- Доход: достойный оклад + прозрачный KPI (выплаты 10 и 25 числа);
- График: 5/2 (плавающие выходные);
- Корпоративная культура: внутренние мероприятия и поддержка сильного комьюнити.

Готовы создавать искусство в ресторанном бизнесе вместе с нами? Откликайтесь!