В кондитерскую Chaudeau требуется Шеф-кондитер с опытом работы.
Мы ищем в нашу команду работающего шефа.
Обязанности:
Изготовление кондитерских изделий, проработка новинок, составление технологических карт.
Изготовление сложных тортов на заказ, изготовление конструкций для гравитационных тортов, сложных тортов и конструкций.
Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом.
Планирование и организация технологического процесса по изготовлению кондитерских и хлебобулочных изделий.
Подбор и расстановка кадров кондитерского цеха.
Организация труда работников цеха и их трудовая мотивация.
Контроль и анализ эффективности использования рабочего времени.
Контроль работы и анализ эффективности использования технологического оборудования.
Учет и контроль наличия необходимого запаса продуктов и материалов.
Координация деятельности кондитерского цеха с другими структурными подразделениями предприятия.
Инструктаж работников на рабочем месте.
Контроль соблюдения технологии приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий.
Обеспечение санитарно-эпидемической, экологической и пожарной безопасности.
Планирование и организация системы охраны труда, контроль соблюдения правил техники безопасности.
Контроль качества сырья и готовой продукции.
Формирование заказов на сырье и упаковку.
Составление технологических карт на изделия цеха, работа в 1С.
Разработка новых рецептур.
Оформление документов и ведение делопроизводства по деятельности цеха.
Контроль поставок сырья и отпуска готовой продукции.
Контроль сроков и условий реализации готовой продукции.
Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам, прогрессивным методам организации работы.
Консультация сотрудников цеха по вопросам оформления кондитерских изделий, сборки заказов и упаковки
Проведение инвентаризаций и внесение остатков в 1С
Расчёт себестоимости выпускаемой продукции.
Проведение выпусков продукции в 1С
Контрольная отработка имеющихся ТТК.
Оптимизация рабочего процесса, снижение себестоимости.
Похожие вакансии
Знание классических и современных кондитерских техник. Владение техниками декора, работы с шоколадом, кремами, муссами, выпечкой. Навыки работы с современным кондитерским...
Опыт работы Шеф-Кондитер в проектах Премиум сегмента последние 5 лет. Знание различных кулинарных техник и стилей кухни.
Опыт работы шеф-кондитером или су-шефом в кондитерском производстве/ресторане от 3 лет. Знание технологий приготовления десертов, выпечки, в...
1. Основные: -строгое соблюдение санитарных норм и правил САНПИН. Опыт работы шефом не менее 5-6 лет в премиальных (преимущественно...
Опыт: не менее 3 лет в роли кондитера/шеф‑кондитера в кафе, пекарне или производстве. Кандидатов, кто уже работал с...