Обязанности:
Организация бесперебойной работы кухни
Контроль полного технологического процесса приготовления блюд
Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье
Разработка меню. Разработка новых рецептур. Составление технологических карт
Личное приготовление блюд
Учет и калькуляция продуктов
Контроль качества приготовления блюд
Обучение и аттестация сотрудников кухни
Контроль соблюдения санитарных норм и правил личной гигиены
Формирование команды сотрудников, подбор персонала.
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности
Анализ себестоимости, ведение статистики продаж
Проведение инвентаризации остатков продукции
Формирование отчетности о производственной деятельности
Требования:
- опыт работы не менее 5 лет
- опыт постановки производства с "0";
- знание европейской, русской, итальянской кухни;
- умение составлять технические карты;
- знание санитарных норм и правил;
- личные качества: порядочность, ответственность, лидерство, способность построить командную работу, пунктуальность.
Условия:
- ресторан в Красногорском районе пос. Архангельское (ближайшие ст. метро - Тушинская/Строгино), от/до метро доставляет корпоративный транспорт.
- оплата больничных листов, отпуск 28 календарных дней, бесплатная охраняемая парковка.
Похожие вакансии
Опыт работы шеф-поваром от 3 лет в ресторанах европейской кухни. Знание технологий приготовления блюд европейской и итальянской кухни.
Опыт работы в столовый класс А+ от 2-х лет на должности не ниже су-шефа (развитие до шеф-повара).
Опыт работы от 3 до 6 лет в аналогичной должности. Знание современных кулинарных тенденций и технологий. Умение работать в команде...
Опыт работы су-шефом (обязательно), желательно в направлении азиатская кухня. Опыт работы с иностранными сотрудниками. Хорошо развитые коммуникативные навыки, умение...
Аналогичный опыт работы — обязательно от 2х лет.