Обязанности:
Организация бесперебойной работы кухни
Контроль полного технологического процесса приготовления блюд
Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье
Разработка меню. Разработка новых рецептур. Составление технологических карт
Личное приготовление блюд
Учет и калькуляция продуктов
Контроль качества приготовления блюд
Обучение и аттестация сотрудников кухни
Контроль соблюдения санитарных норм и правил личной гигиены
Формирование команды сотрудников, подбор персонала.
Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности
Анализ себестоимости, ведение статистики продаж
Проведение инвентаризации остатков продукции
Формирование отчетности о производственной деятельности
Требования:
- опыт работы не менее 5 лет
- опыт постановки производства с "0";
- знание европейской, русской, итальянской кухни;
- умение составлять технические карты;
- знание санитарных норм и правил;
- личные качества: порядочность, ответственность, лидерство, способность построить командную работу, пунктуальность.
Условия:
- ресторан в Красногорском районе пос. Архангельское (ближайшие ст. метро - Тушинская/Строгино), от/до метро доставляет корпоративный транспорт.
- оплата больничных листов, отпуск 28 календарных дней, бесплатная охраняемая парковка.
Похожие вакансии
Опыт в подобной должности от 3-х лет (только столовая). Профильное образование. Ответственность. Навык закрыть любую позицию на производстве (кроме...
Опыт работы в общественном питании не менее 6 лет. Успешный опыт работы на позиции шеф-повара/ kitchen manager не менее...
Опыт от 3 лет на позиции Шеф-Повара в сетевых ресторанах. Знание стандартов HACCP, СанПиН, кулинарных технологий. Навыки: Умение работать...
Имеешь опыт работы шеф-поваром в ресторане от 2-х лет. Опыт работы в банях или спа — будет серьёзным преимуществом.
Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет. Знание технологии приготовления, приемов и правил холодной и тепловой обработки...