Мы ищем опытного технолога для работы в двух наших премиальных ресторанах в центре Столицы. Если вы увлечены технологией и стремитесь к совершенству в каждом этапе производства — эта позиция для вас!
Вы будете:
- контролировать качество сырья, производственного процесса и готовой продукции;
- следить за актуальностью нормативной документации, разрабатывать технические условия (ТУ) и декларации соответствия;
- разрабатывать и составлять технологические карты, участвовать в проработках новых блюд, детально описывать технологические процессы;
- рассчитывать себестоимость блюд и полуфабрикатов, анализировать затраты и предлагать меры по их снижению;
- выполнять расчёты пищевой и энергетической ценности блюд;
- оперативно вносить необходимые изменения в технологические карты в ходе производственного процесса;
- контролировать себестоимость продукции на всех этапах;
- выявлять бракованную продукцию, анализировать причины её появления и разрабатывать меры по предотвращению и устранению брака, разбирать претензии от клиентов и подразделений;
- отрабатывать процент потерь и отходов сырья на всех этапах переработки, оптимизировать использование ресурсов;
- участвовать в инвентаризации, анализировать итоги и предлагать меры для предотвращения отклонений;
- анализировать товарооборот и списания, готовить соответствующие отчёты для руководства;
- обеспечивать выполнение программы производственного контроля;
- работать в программах: R‑Keeper 7, StoreHouse.
Мы будем рады видеть в команде кандидата, который:
- имеет опыт работы на аналогичной должности не менее 2 лет;
- обладает высшим либо средне‑специальным образованием;
- отлично разбирается в учётных программах, уверенно работает с R‑Keeper 7 и SH ;
- уверенно разрабатывает рецептуры и технологические карты;
- знает технологии приготовления блюд и требования СанПиН.
Мы предлагаем:
- заработную плату, которая обсуждается с успешным кандидатом по результатам собеседования и соответствует уровню вашего профессионализма;
- стабильный график работы: 5/2, с 10:00 до 19:00;
- бесплатное питание в ресторане;
- возможность развиваться в сфере премиального ресторанного бизнеса и работать с высококлассными продуктами.
Присоединяйтесь к нашей команде и помогите нам поддерживать высокие стандарты качества!
Похожие вакансии
Опыт работы на аналогичной позиции от года. Опыт работы с автоматизированным технологическим оборудованием в условиях чистых помещений будет преимуществом.
Уверенное знание программ Сoral draw, AutoCad, Solid. Обязательно знание технологий рекламного производства. Уверенный пользователь ПК и оргтехники. Усидчивость, внимательность, пунктуальность.
Опыт работы технологом на производстве EPP (вспененный полипропилен) — не менее 3 лет. Глубокое понимание процессов вспенивания полипропилена и влияния технологических...
Уверенное знание систем ЕСКД И ЕСТД. Умение ориентироваться в технической документации. Знание основной номенклатуры режущего инструмента. Умение работать в режиме...