- Полное операционное управление небольшой кухней :создание меню, проработка новых блюд согласно заданной концепции. Контроль всех процессов: инвентаризации, списания, план заготовок, ротация, заказ сырья, контроль Food Cost.
Требования:
Наш шеф сам готовит !
Знание европейской кухни, преимущественно французской. Опыт работы во Франции или с французскими шефами будет преимуществом. Креативность в сочетании с прагматизмом.
- Подбор персонала и постановка задач. Грамотная русская речь, профильное образование.
- Работа в небольшом кафе на 30 посадок с открытой кухней в элитном ЖК. Постоянные клиенты.
- Оформление по ТК РФ, оплата отпуска, KPI
Похожие вакансии
Желание развиваться. Умение создать благоприятную атмосферу в коллективе. Умение постоянно поддерживать чистоту на кухне. Умение делегировать обязанности и контролировать их...
Опыт управления производством от 5 лет (рестораны, кейтеринг, социальное питание — неважно, главное — масштаб и качество). Глубокое знание технологий приготовления, калькуляции...
Опыт работы шеф-поваром или заведующим производством от 3 лет (опыт в столовых или на фабриках-кухнях будет преимуществом). —
опыт работы шеф-поваром. — уверенное управление кухней и командой. — понимание экономики кухни (фудкост, списания). — умение работать в потоке и держать...
Желание развиваться. Умение создать благоприятную атмосферу в коллективе. Умение постоянно поддерживать чистоту на кухне. Умение делегировать обязанности и контролировать их...