Управляющий рестораном

Наша миссия:
«Мы стремимся создавать ресторанные бренды, которые станут частью Вашей жизни».

Наши ценности:
Сделать мир вкуснее и проявить заботу в каждом движении. Мы принимаем гостей, как у себя дома

Мы настоящая семья для талантливых, открытых, добрых, лояльных людей!

ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Управление персоналом

Управляющий обеспечивает:

• подбор, адаптацию, обучение и развитие персонала;
• формирование кадрового резерва, системы наставничества и тренерства;
• регулярную оценку эффективности сотрудников;
• проведение собраний, аттестаций, тет-а-тетов;
• формирование и контроль графиков работы и отпусков;
• соблюдение трудовой дисциплины и корпоративных стандартов;
• развитие командной культуры и внутренней коммуникации.

Управление сервисом и гостевым опытом

Управляющий отвечает за:

• соблюдение стандартов сервиса всеми сотрудниками ресторана;
• поддержание атмосферы гостеприимства;
• регулярные визиты к столам гостей (table visit);
• контроль выполнения чек-листов зала и стандартов обслуживания;
• работу с обратной связью гостей и претензиями;
• обеспечение высокого уровня качества обслуживания и повторных визитов гостей.

Финансовое управление

Управляющий осуществляет:

• планирование и контроль бюджета ресторана;
• контроль себестоимости, ФОТ, списаний, закупочных цен;
• анализ P&L, ДДС, food cost, ABC-анализа;
• контроль инвентаризаций, складского учёта и закупок;
• контроль выполнения планов по выручке, среднему чеку и прибыли;
• подготовку и предоставление финансовой отчётности руководству.

Операционное и административное управление

Управляющий обеспечивает:

• бесперебойную работу всех подразделений ресторана;
• открытие и закрытие ресторана в соответствии с чек-листами;
• соблюдение санитарных норм, стандартов пищевой безопасности и охраны труда;
• контроль технического состояния оборудования и помещений;
• ведение корректного документооборота;
• взаимодействие с контролирующими органами и поставщиками.

Маркетинг и развитие

Управляющий:

• реализует локальные маркетинговые активности ресторана;
• участвует в организации мероприятий, акций и специальных событий;
• контролирует визуальное состояние ресторана и рекламных материалов;
• анализирует путь гостя (CJM) и предлагает улучшения;
• участвует в поиске дополнительных источников дохода.

КЛЮЧЕВЫЕ КОМПЕТЕНЦИИ

Профессиональные

• системное мышление;
• управление финансовыми показателями ресторана;
• умение работать с регламентами и стандартами;
• навыки планирования, контроля и анализа;
• уверенное владение управленческими инструментами.

Личностные

• высокая степень ответственности;
• дисциплина и самоорганизация;
• стрессоустойчивость;
• справедливость и управленческая зрелость;
• ориентация на результат;
• способность принимать управленческие решения и нести за них ответственность.

• Опыт работы на аналогичной должности в ресторанах не менее 3-х лет, либо F&B менеджером в отеле 5*
• Организаторские и управленческие навыки
• Знание стандартов сервиса
• Знание финансовой составляющей ресторана

• График 5/2 с плавающими выходными
• Официальное трудоустройство
• Базовая ставка 100 000 руб + % + бонусы
• Бесплатное питание (депозит по меню ресторана)
• Профессиональный рост и обучение