Руководитель производственного отдела (КРО)

Добрый день!
Ресторанная группа открывает вакансии в связи с масштабированием проектов и приглашает в команду

Руководителя КРО

Обязанности:

1. Аудит кассовой дисциплины и торговых операций

- Проведение регулярных и внезапных проверок по чек-листам: фактическое наличие денег в кассовых аппаратах и сейфах ресторанов на предмет строгого соответствия данным в системе IIko.

- Контроль обоснованности отмен чеков, удалений позиций и ручных скидок: анализ каждой операции на предмет злоупотреблений (дружественные скидки, фиктивные возвраты, «пробитие мимо кассы»). Выявление паттернов мошенничества со стороны персонала.

- Проверка правильности применения налоговых ставок, систем лояльности и дисконтных программ в чеке.

1. Контроль закупок и приемки товара

- Выборочный контроль входящего товара на склад и в производство: сопоставление фактического качества и веса/объема поступающих продуктов с данными в накладных и закупочными ценами.

- Проверка наличия и правильности оформления сертификатов качества, ветеринарных справок и маркировки (Честный знак) при приемке.

- Мониторинг соблюдения температурного режима, сроков годности и условий хранения при поступлении товара.

1. Контроль food cost (себестоимости блюд) и производственного процесса

- Аудит норм закладки согласно утвержденным технологическим картам.

- Сопоставление фактического производственного процесса с тем, что отражено в программах учета. Выявление неучтенных производств и незаконного оборота продукции.

- Контроль списаний в производство и возвратов на склад.

1. Инвентаризация ТМЦ

- Организация и проведение плановых и внезапных инвентаризаций товаров.

- Детальный анализ недостач и излишков по итогам инвентаризаций, расчет сумм для взыскания ущерба.

- Контроль за правильностью оформления инвентаризационных описей и актов пересортицы.

1. Формирование и администрирование базы IIko

- Администрирование базы данных в системе IIko: создание и актуализация карт блюд, прайс-листов, настроек налогов, скидок и типов оплат.

- Контроль за своевременным внесением изменений в цены и меню в программе.

1. Итоговая отчетность и работа по запросам

- Подготовка детализированных отчетов по итогам каждой проверки.

- Формирование сводной отчетности по итогам месяца.

- Выполнение дополнительных точечных проверок по запросу генерального директора или собственника (аудит конкретного поставщика, разбор аномалий в продажах, проверка работы в пиковые часы).

Требования:
- релевантный опыт работы от 5ти лет

Условия:

- офисный и разьездной график работы 5/2 с 9 до 18 или с 10 до 19
- бесплатное питание
- оформление с первого дня по ТК

Рассмотрим полное резюме с фотографией.
​​​​​​Оставляйте отклик, мы свяжемся с вами. Спасибо!