Су-шеф

Сеть частных пансионатов для пожилых людей приглашает на работу Су-шефа для работы на фабрике-кухне.

Мы предлагаем:

• График работы: 5/2
• Конкурентоспособный уровень дохода.
• Адаптацию и обучение, чтобы быстрее вникнуть в нашу специфику
• Возможность помочь улучшить качество жизни людей пожилого возраста
• Работу в современной развивающейся компании
• Доброжелательную атмосферу в коллективе

В Ваши обязанности будет входить:

• Операционное управление сменой: организация и контроль работы поваров горячего, холодного, заготовительного цехов и комплектовщиков (до 15–20 человек в смене);

• Контроль качества продукции: проверка поступающего сырья, строгое соблюдение ТТК, технологий приготовления, порционирования, внешнего вида и вкусовых качеств блюд на всех этапах;

• Соблюдение графиков отгрузки: обеспечение ритмичного выпуска продукции для своевременной отправки рационов в пансионаты и B2B-заказчикам;

• Организация процессов: проведение бракеража готовой продукции, контроль выполнения планов производства;

• Санитарный контроль: жесткое соблюдение норм СанПиН, стандартов ХАССП (HACCP), правил товарного соседства, температурных режимов и маркировки;

• Учет и склад: участие в проведении инвентаризаций, контроль списаний, минимизация отходов сырья и потерь;

• Замещение шеф-повара в его отсутствие.

Мы ожидаем от Вас:

• Опыт работы: в должности Су-шефа, Старшего повара или Бригадира на Фабрике-кухне, в крупном пищеблоке, сетевом общепите или столовых высокой проходимости от 1 года;

• Опыт работы с большими объемами приготовления пищи (от 1 000+ рационов/порций в смену);

• Отличное знание технологии кулинарного производства, оборудования (пароконвектоматы, пищеварочные котлы, аппараты шоковой заморозки/упаковки);

• Понимание правил ХАССП и санитарно-эпидемиологических требований к пищевым производствам;

• Наличие действующей личной медицинской книжки (или готовность ее оперативно сделать);

• Развитые управленческие качества, требовательность к деталям, стрессоустойчивость и умение работать в команде.

Если мы Вас заинтересовали, оставляйте отклик!

И напишите нам небольшое сопроводительное, почему Вы хотите к нам в команду. Так мы быстрее поймем, что Вам действительно интересно с нами встретиться на личном интервью.