Су-шеф

Су-шеф в клуб OFFLINE

В команду клуба OFFLINE ищем сильного и ответственного су-шефа, который умеет не только хорошо готовить, но и организовывать работу кухни, контролировать качество и обучать команду.

Основные задачи:

* приготовление блюд согласно технологическим картам и стандартам кухни;

* контроль качества и правильности приготовления заготовок;

* контроль качества блюд перед отдачей гостю;

* контроль соблюдения технологии приготовления, выхода и подачи блюд;

* организация ежедневной работы кухни;

* подбор, адаптация и обучение поваров;

* постановка задач сотрудникам кухни и контроль их выполнения;

* контроль чистоты и порядка на рабочих местах;

* соблюдение санитарных норм и требований СанПиН;

* ведение обязательных журналов и внутренней документации кухни;

* контроль маркировки, сроков годности и условий хранения продуктов и заготовок;

* приемка продуктов от поставщиков: контроль качества, количества, сроков годности и товарного вида;

* участие в инвентаризациях и контроле остатков;

* взаимодействие с шеф-поваром по вопросам работы кухни.

Требования:

* профессиональное поварское образование — обязательно;

* опыт работы от 1 года в должности старшего повара, бригадира кухни или су-шефа;

* уверенное знание основных технологий приготовления блюд;

* понимание правил хранения продуктов, маркировки и товарного соседства;

* знание санитарных требований и принципов работы профессиональной кухни;

* умение организовать работу команды;

* ответственность, дисциплина и внимательность к деталям;

* умение спокойно работать в режиме нагрузки;

* опрятный внешний вид и соблюдение личной гигиены;

* действующая медицинская книжка или готовность ее оформить.

Что мы предлагаем:

* работу в новом современном клубе OFFLINE;

* профессионально оборудованную кухню;

* понятное меню и стандарты работы;

* непосредственную работу с шеф-поваром;

* возможность влиять на процессы кухни и развитие команды;

* обучение и профессиональное развитие;

* реальную возможность карьерного роста до позиции шеф-повара;

* стабильную работу и долгосрочное сотрудничество.

Нам нужен человек, которому действительно важно качество кухни: от приемки продукта и первой заготовки до финального блюда, которое получает гость.