Операционный шеф пекарь ABC ROASTERS

ABC Coffee Roasters — с 2018 года мы строим международное premium all-day dining комьюнити: от первой кофейни на Чистых прудах до ресторанных локаций в Москве, Дубае и Санкт-Петербурге.
Сейчас у нас 10 локаций в Москве, 2 в Питере, а также пищевое производство с пекарским цехом.

Основная зона ответственности:

• организация рабочего процесса на территории пекарских цехов сети в Москве и Питере;
• своевременное обновление и коррекция ТТК, обеспечение корректности производственного учета;
• управление закупками продуктов, контроль качества и свежести ингредиентов, а также оптимизация затрат на закупку;
• участие в разработке сезонного меню, обновлении основного (совместно с бренд-шефом), контроль за внедрением изменений и реализацией.
• разработка внутренних стандартов пекарского цеха на сеть; а также контроль поддержания высоких стандартов гигиены и санитарии в соответствии с законодательными нормами;
• работа с командой: участие в обучении, аттестациях, мотивации и ротации.

Мы ждем от вас:

• опыт работы на аналогичной позиции от 3х лет;
• опыт работы с ремесленным хлебом (заквасочным и дрожжевым), со слоеным тестом;
• важно наличие опыта удаленного ведения проектов, а также опыта работы в сетевых проектах;
• опыт разработки и введения блюд будет Вашим преимуществом;
• готовность к регулярным командировкам;
• желательно наличие опыта запуска пекарских цехов с нуля.

Условия:

• место в управляющей команде международного проекта;
• достойное вознаграждение (оклад+ KPI);
• график работы 5/2 по 9 часов с плавающими выходными;
• разъездной характер работы;
• уровень заработной платы обсуждается с успешными кандидатами.

Мы будем рады, если перед откликом на нашу вакансию Вы ознакомитесь с концепцией нашего проекта