Шеф-повар XFIT ONLY iCity

XFIT — международный бренд фитнес-клубов в сегментах премиум и бизнес-классов

Мы приглашаем в нашу команду амбициозных и заинтересованных в успехе людей!

Основные задачи и зона ответственности:

Меню, продукт и качество

-Разработка, тестирование и регулярное обновление меню; сезонные предложения и специальные позиции.

-Проработка рецептур и технологических карт: состав, выход, технология, подача, нормы закладки и списания.

-Ежедневный контроль качества сырья, заготовок и готовых блюд; единый стандарт вкуса и подачи независимо от смены.

-Контроль скорости отдачи и качества работы кухни в пиковые часы, на клубных событиях и VIP-мероприятиях.

-Совместная с ресторанной и бренд-командой разработка фирменных блюд и гастрономических решений, соответствующих образу клуба.

Операционное управление кухней

-Организация работы кухни по сменам: распределение зон ответственности, контроль подготовки и закрытия смены.

-Построение понятных стандартов производства, хранения, маркировки, заготовок и контроля сроков годности.

-Контроль состояния оборудования, своевременная постановка задач на ремонт и обслуживание.

-Подготовка кухни к проверкам и обеспечение соблюдения санитарных норм и требований безопасности.

Команда

- Участие в подборе су-шефа, поваров, пекаря и кондитера; ввод в должность, обучение и аттестация.

-Постановка задач и контроль дисциплины, внешнего вида, санитарных стандартов и культуры взаимодействия.

-Развитие сильной второй линии управления, чтобы качество кухни не зависело от постоянного личного присутствия шефа.

Закупки и себестоимость

-Участие в выборе поставщиков и продуктов; контроль качества входящего сырья и стабильности поставок.

-Контроль себестоимости блюд, товарных остатков, списаний и инвентаризаций; выявление отклонений и корректирующие меры.

-Формирование заявок и минимальных запасов без избыточного складирования; снижение потерь при сохранении уровня продукта.

Будем рады пригласить на интервью, если у Вас есть:

-Опыт работы шеф-поваром от 5 лет, желательно в ресторанах высокого уровня / класса А.

-Отличное знание европейской кухни и современных ресторанных технологий; умение самостоятельно формировать и прорабатывать меню.

-Практический опыт разработки технологических карт, контроля себестоимости, списаний, остатков и инвентаризаций.

-Сильные управленческие навыки: постановка задач, обучение команды, ответственность за результат смены и всего производства.

-Лидерство, системность, требовательность к качеству, аккуратность и устойчивость в условиях высокой загрузки.

Мы предлагаем:

-Система вознаграждения: оклад + прогрессивные бонусы

-Корпоративный социальный пакет: бесплатное посещение фитнес – клуба Сети, скидки до 40% на дополнительные услуги (персональные тренировки, СПА, бар). Профессиональные конкурсы и номинации (ценные призы и подарки), корпоративные мероприятия и многое другое.

-Корпоративная программа привилегий BestBenefits (более 1500 компаний-партнеров: языковые школы и курсы, спорт и фитнес, маркетплейсы, кафе и рестораны, отели, туры и многое другое)