Су-шеф

Станьте частью истории успеха флагманского сетевого отеля Черная Смородина. Отель 4 звезды в центре экосистемы Сколково. Гостей ждет уникальный микс номеров и апартаментов и обширные конференц-возможности, сотрудников – дружная команда единомышленников и работа по международным стандартам гостеприимства. Отель «Черная Смородина» - это опыт, который хочется повторить.

Обязанности:

• Руководство кухней в отсутствии Шеф-повара;
• Подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

• Принимать активное участие в разработке и внедрения в меню новых блюд и кулинарных изделий;

• Контроль за количеством и качеством поступающего сырья на производство;

• Контроль за качеством приготовления заготовок, их ассортиментом и количеством необходимым для работы;

• Ежедневная проверка работы технологического оборудования;

• Контроль за соблюдением санитарных норм и правил;

• Среднее профессиональное, н/высшее или высшее профессиональное образование;

• Стаж работы по специальности не менее 3 лет (опыт работы в отелях будет преимуществом);

• Организация и технология производства;
• Правила учета и нормы выдачи продуктов;
• Калькуляция блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
• Стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
• Требования к безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения;
• Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

• Лидерские качества, стрессоустойчивость, коммуникативные навыки;

• Умение системно мыслить, строить процессы и нести ответственность за результат команды.

• Трудоустройство с первого дня работы с соблюдением всех норм трудового права, включая предоставление положенных льгот и компенсаций;
• KPI по итогам работы;
• График работы 5/2;
• Униформа;
• Служебное питание;
• ДМС после испытательного срока.