Ресторан премиум класса «Гладиолус» приглашает на работу шеф-повара для запуска нового проекта. Нам нужен не просто хороший повар, а человек, способный создать коммерчески успешный продукт и выстроить стабильную работу кухни.
Обязанности:
- Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;
- Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами;
- Организация и ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд, рецептур, проведение бракеража и качества всех блюд;
- Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;
- Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов;
- Организация и контроль процесса введения нового меню, спецпредложений и сезонного меню;
- Проведение ежемесячной инвентаризации;
- Анализ списания продукции (уменьшение и предотвращение порчи продуктов, технологии переработки остатков и заготовок);
- Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции;
- Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка, контроль качества продуктов, планирование заготовок, работа по чекам;
- Контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни;
- Контроль санитарных норм.
- Опыт работы в должности шеф-повара от 3 лет в ресторанах Москвы;
- Образование по специальности;
- Знание производственного процесса в ресторане;
- Уверенный пользователь ПК и программы iiko;
- Знание и владение нормативной и технологической документацией;
- Опыт формирование команды;
- Хороший организатор, лидер по натуре, активный, желающий развиваться, быть требовательным к себе и к своим подчиненным;
- Личные качества: чистоплотность, лидерство, пунктуальность, аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность в работе.
- Адрес пекарни: коттеджный поселок «Суханово Парк»;
- График работы 5/2, c 13 до 21 (в кассовые дни возможны задержки на работе);
- Оформление по ТК РФ, полностью белая заработная плата: оклад + премия;
- Уровень оклада обсуждается с успешными кандидатами на собеседовании;
- Бесплатное питание.
Похожие вакансии
Здоровая коммуникация: вы способны договариваться и аргументированно доносить свою точку зрения в общении с коллегами, а также очаровать пришедшего гостя...
Опыт работы на позиции шеф-повара (Японская кухня, суши-бар). Опыт работы с объёмами (столовая, фабрика-кухни). Опыт разработки меню.
Опыт управления грузинской кухней с высоким оборотом от 3-х лет. Умение организовать процессы так, чтобы качество блюд и скорость...
Шеф в ABC COFFEE ROSTERS — вкус, ритм и дисциплина. ・Опыт работы шефом от 1 года, су-шефом от 3 лет...
Опыт работы су-шефом, руководителем смены или кухонного производства. Умение самостоятельно организовать работу кухни без постоянного контроля. Сильные навыки управления...