В новый ресторан Русской кухни
(ВДНХ) требуется су-шеф
Задачи:
• oперационное управление всеми процессами кухни при активном гостевом потоке
• разработка, запуск и обновление sресiаl-меню и сезонных предложений
• взаимодействие с командой кухни и сервиса для обеспечения стабильной и качественной отдачи блюд
• контроль качества продукции на всех этапах
• анализ ценовой политики, фудкоста, проведение АВС-анализа
• своевременное обновление и корректировка ТТК, контроль производственного учёта
• обеспечение соблюдения стандартов хранения продуктов и полуфабрикатов
• управление, мотивация и развитие команды кухни
• контроль соблюдения санитарных норм, правил охраны труда и внутреннего распорядка
• учёт и контроль списаний, организация и проведение ежемесячных инвентаризаций
Требования :
-Опыт в открытии ресторана с 0 , Start-up запуск.
-Стрессоустойчивость
-Умение работать в команде
-Фото к резюме
Условия :
• заработная плата от 150.000₽
• график 5/2, 12 часовая смена
Похожие вакансии
Релевантный опыт работы в отеле от 3-х лет. Среднее профильное образование. Опыт внедрения и знание HACCP.
Готовы рассматривать кандидатов с опытом работы су-шефом/шефом не менее 2-х лет в ресторанах премиум-класса.
Способность эффективно взаимодействовать с контрагентами и коллегами, вести переговоры, аналитические способности. Уверенный пользователь ПК, умение работать с офисной оргтехникой.
Требовательность, умение налаживать процессы, наведение порядка и систем контроля. Умение работать самостоятельно, предлагать инициативы, брать ответственность за сроки и внедрение.
Опыт работы на должности су-шеф от 2 лет. Профильное образование (среднее, сред. специальное, высшее). Стрессоустойчивость. Навык по выходу из...