ОБЯЗАННОСТИ
* Полное операционное управление кухней кейтеринга
* Организация и контроль подготовки мероприятий различного формата
* Разработка и обновление меню
* Контроль качества блюд и стандартов подачи
* Управление кухонной командой: подбор, обучение, мотивация
* Контроль food cost, списаний и себестоимости
* Организация закупок и взаимодействие с поставщиками
* Планирование производственных процессов
* Контроль соблюдения санитарных норм HACCP
* Координация работы кухни на выездных мероприятиях
* Оптимизация процессов и повышение эффективности производства
* Взаимодействие с event-менеджерами и клиентами
⸻
ТРЕБОВАНИЯ
* Опыт работы шеф-поваром или операционным шефом от 3–5 лет
* Обязателен опыт в кейтеринге или банкетном направлении
* Навыки управления большой командой
* Опыт организации мероприятий от 100 гостей
* Понимание food cost и производственной аналитики
* Стрессоустойчивость и высокий уровень ответственности
* Знание санитарных стандартов и HACCP
* Лидерские качества и системный подход
* Работа c IIKO
Похожие вакансии
Опыт работы операционным или исполнительным шеф-поваром от 3 лет. Глубокое знание современных стандартов кухни и санитарных норм.
Опыт работы на аналогичной должности от 2х лет. Стремление развиваться в данной сфере. Понимание принципов работы шефом и знание...
Опыт работы шеф-поваром от 1 до 3 лет. Знание технологий приготовления блюд . Умение работать в команде и управлять процессами...
Быть мобильным в задачах, быстро переключаться между приоритетами, самостоятельно находить решения и не ждать прямых указаний. - Опыт работы на кухне...
Имеешь успешный опыт управления кухней от 2 лет. Глубоко знаешь и любишь японскую кухню, понимаешь философию продукта и трепетно относишься...