Мы формируем команду для запуска и развития нового проекта в Москве (СВАО). Наша концепция объединяет три востребованных направления: магазин разливного пива, зона приготовления шашлыка и собственная выпечка.
Мы ищем профессионала, готового взять на себя ответственность за запуск и операционное управление проектом. Нам нужен человек с системным мышлением, который понимает специфику товарного соседства, знает, как выстраивать процессы «с нуля» и нацелен на достижение конкретных финансовых результатов.
Задачи:-
Запуск и настройка процессов: Организация работы точек с этапа подготовки помещения до полноценного запуска. Контроль оснащения, формирования товарной матрицы и найма персонала.
-
Операционное управление: Обеспечение бесперебойной работы всех направлений. Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд, качества продукции и регламентов СанПиН.
-
Финансовый контроль и аналитика: Управление бюджетом, ведение товарного учета, работа с инвентаризациями и оптимизация издержек (food cost). Вы будете отвечать за прибыльность каждой локации.
-
Развитие проекта: Анализ эффективности, внедрение маркетинговых механик для увеличения среднего чека и привлечения постоянных гостей. Выстраивание долгосрочных отношений с клиентами.
-
Командная работа: Формирование сплоченного коллектива, обучение сотрудников стандартам сервиса и контроль дисциплины.
-
Успешный подтвержденный опыт работы на руководящих позициях в общепите или продуктовом ритейле (от 3 лет).
-
Опыт запуска заведений с нуля. Вы понимаете, что такое «открытие», и готовы к интенсивной работе на этом этапе.
-
Знание специфики как минимум двух из трех направлений (пивной ритейл, мясная кулинария/мангал, пекарни).
-
Навыки ведения финансовой отчетности и управления товарными остатками. Мы ценим цифры и системный подход к учету.
-
Высокую степень ответственности, инициативность и способность принимать самостоятельные решения в рамках стратегии компании.
-
Высокий уровень свободы в принятии операционных решений и возможность влиять на развитие проекта.
-
Прозрачную систему мотивации: оклад и бонусную часть, привязанную к KPI и финансовым показателям точек.
-
Профессиональный рост: возможность стать ключевым операционным управляющим масштабируемой сети.
-
Поддержку на всех этапах работы — мы ценим конструктивное сотрудничество.
-
График работы: 5/2 (с готовностью к ненормированному графику в период открытия).
-
Место работы: Москва, СВАО.
-
Заработная плата: обсуждается индивидуально по результатам собеседования (ориентируемся на профессиональный уровень кандидата).
Пожалуйста, в сопроводительном письме укажите:
-
С какими из трех направлений (пиво, шашлык, выпечка) вы работали и какой объем точек был в подчинении?
-
Опишите ваш опыт открытия заведений с нуля.
-
Ваши финансовые ожидания.
Похожие вакансии
Опыт работы управляющим ресторана от 2-х лет. Успешный опыт управления ресторанными проектами и достижения финансовых результатов. Понимание экономики ресторана...
Опыт управления: Успешный опыт руководства отделами подбора персонала (массовый и точечный найм) от 3 лет, в идеале – в коммерческом блоке.
Опыт работы прорабом или мастером в дорожных работах от 5 лет. Глубокие знания в области строительства дорог, дренажных систем и...
Образование: Среднее специальное по специальности "Строительство и эксплуатация зданий и сооружений", "Мастер общестроительных работ". Высшее образование (ПГС) будет преимуществом.
О роли: Опыт руководства IT-отделом или системным администрированием от 2 лет. Глубокие знания Linux (Ubuntu/Debian), Windows Server, виртуализации...
