В Ресторане и Кофейне в крупнейшем спортивном многофункциональном комплексе Москвы - в СК Арктика - открыта вакансия су-шефа. Ресторан самообслуживания, поэтому основной фокус внимания су-шеф должен уделять открытой кухне и раздаче (НЕ шведская линия, НЕ столовая), уметь коммуницировать с гостями и быть готовым работать в условиях многозадачности при большой проходимости
Обязанности:
- Обучение сотрудников кухни
- Управление сотрудниками кухни
- Составление графиков
- Ведение производственного процесса согласно нормам и требованиям СанПиН, ХАССП
- Полный контроль работы кухни
- Приготовление блюд
- Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне
- Контроль отдачи блюд согласно ТТК
- Размещение заказов на продукты, расходные материалы, посуду, инвентарь
- Ведение документации
- Знать порядок составления меню, калькуляции блюд и их стоимости
- Знать последовательность процесса технологического изготовления полуфабрикатов
- Знать инструкции ХАССП по общественному питанию
- Контроль качества отдаваемых блюд
- Управление и мотивация команды
- Знание стандартов сервиса
- Коммуникабельность
- Оформление по ТК РФ
- Оплата такси до метро в вечернее время
- Оформление медицинской книжки работодателем
- Скидки для детей сотрудников на занятия в школе хоккея, фигурного катания и плавания
- Скидки на посещение бассейна Спортивного Комплекса
Похожие вакансии
Опыт работы на позиции Су шефа в ресторанах от 2х лет (желательно премиум сегмент). Навыки организации работы команды.
Опыт работы в ресторане/кафе - от 2 лет (су-шефом или шеф-поваром). Желание развиваться и расти в этой сфере.
Опыт работы на позиции су-шефа не менее 3 лет. Отличное знание европейской и итальянской кухни. Сильные лидерские и организаторские...
Опыт работы су-шефом / старшим поваром от 1 года. Знание системы шведского стола, составления меню. Наличие действующей медицинской книжки.
Опыт работы су-шефом от 3 до 6 лет в ресторанах с высокой интенсивностью работы. - Опыт управления командой кухни. -