Су-шеф

В современное бистро на Тверской ищем су-шефа / шеф-повара, который возьмет на себя организацию работы кухни, контроль команды и поддержание высокого качества блюд.

МИРА бистро — это городское бистро в центре Москвы с завтраками весь день, современной comfort food, качественными напитками и авторскими десертами.

Мы делаем понятную, красивую и вкусную еду каждый день — с вниманием к продукту, подаче и стабильному качеству.

Гости уже высоко оценивают нашу кухню, поэтому ищем человека, который сможет сохранить текущий уровень, выстроить стабильные процессы и расти вместе с проектом.

Обязанности:

• организация и контроль ежедневной работы кухни;
• управление сотрудниками кухни: поварами, кондитером, мойщиком;
• контроль качества блюд, заготовок и отдачи;
• соблюдение технологических карт и стандартов проекта;
• контроль чистоты, санитарных норм и пищевой безопасности;
• контроль приемки продуктов и качества поставок;
• контроль товарных остатков, списаний и инвентаризаций;
• участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников кухни;
• участие в проработках и внедрении новых блюд;
• взаимодействие с управляющим по операционным вопросам.

Требования:

• опыт работы су-шефом или сильным старшим поваром;
• опыт организации работы команды кухни;
• знание производственных процессов и санитарных требований;
• высокий уровень ответственности и организованности;
• умение принимать решения и отвечать за результат;
• инициативность, включённость и лидерские качества.

• современное бистро в центре Москвы на Тверской;
• заработная плата от 140 000 ₽, обсуждается по итогам собеседования;
• возможность профессионального и карьерного роста вместе с кафе;
• участие в развитии кухни, команды и внутренних процессов;
• адекватное руководство и быстрые решения без лишней бюрократии;
• выход в ближайшее время.

Мы ищем человека на долгосрочную перспективу. По мере роста проекта готовы расширять зону ответственности и развивать кандидата вместе с бистро.