- Организация и управление работой кухни ресторана.
• Разработка и обновление меню (холодный/горячий цех, мангал, пицца, суши).
• Создание и контроль технологических и калькуляционных карт.
• Контроль качества блюд, вкуса, подачи и соблюдения технологических процессов.
• Соблюдение санитарных норм, ХАССП, контроль чистоты и безопасности кухни.
• Приёмка товара, проверка качества, маркировка, учёт, FIFO.
• Взаимодействие с поставщиками, формирование заказов, контроль себестоимости.
• Проведение инвентаризаций (ежедневных, недельных, месячных).
• Подбор, обучение и управление персоналом кухни.
• Оптимизация процессов производства, снижение фуд-коста, контроль списаний.
• Взаимодействие с управляющим, бухгалтером-калькулятором и другими службами.
- Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
• Отличное знание кухонь: европейская, азиатская, comfort food.
• Навыки создания меню и проработки блюд.
• Знание всех норм СанПиН, ХАССП и правил охраны труда.
• Управленческие навыки, умение выстраивать работу команды.
• Ответственность, дисциплина, стрессоустойчивость.
ресторан + lounge bar + кибер-клуб Continental.
• Полная занятость, график обсуждается.
• Современная кухня, новая техника, большие производственные мощности.
• Возможности для развития и роста внутри проекта.
• Своевременная заработная плата .
• Питание.
Похожие вакансии
Опыт работы шеф-поваром от 2 лет в ресторанах полного цикла. - Сильные управленческие навыки и опыт руководства командой. -
Нужен руководитель с реальным опытом организации и развития пищевого производства: Важно уметь: Было → Что изменили → Результат в цифрах.
Обучение недостающим знаниям на старте. — Умеет быть лидером и работать в команде. — Имеет опыт работы шефом от 6 месяцев. —
Опыт работы шеф-поваром / Директором по производству (F&B) от 3-х лет. Критически важен опыт запуска или управления крупной...