Обязанности
-
Обеспечение бесперебойной работы кухни
-
Контроль выполнение целевых экономических показателей
-
Своевременное снятие инвентаризации и анализ результатов
-
Контроль своевременных поставок и качества продукции с наличием сопроводительной документации
-
Своевременный заказ продукции
-
Контроль стоп-листа
-
Проверка чек-листов открытия и закрытия смены
-
Обучение и контроль работы команды кухни
-
Формирование команды кухни
-
Контроль исполнения сотрудниками кухни правил СанПин
-
Разработка нового продукта
Составление и актуализация ТТК
Требования
-
Опыт работы шеф-поваром в заведениях Москвы от 3-х лет
-
Готовность к работе в полях
-
Экспертные знания в области кухни
-
Умение вкусно приготовить и красиво подать
Условия:
-
График работы 5/2 (выходные вс и пн);
-
Перспективы карьерного роста до сетевого Бренд-шефа;
-
Выплаты заработной платы 2 раза в месяц;
Оклад + KPI + премии.
Похожие вакансии
Наличие медицинской книжки. Опыт открытия ресторанов с нуля. Знание технологических процессов и норм СанПиН. Умение работать с Food Cost.
Кулинарная экспертиза: Отличное знание итальянской кухни и технологий приготовления блюд — обязательно. Развитый эстетический вкус и понимание современных ресторанных трендов.
Здоровая коммуникация: вы способны договариваться и аргументированно доносить свою точку зрения в общении с коллегами, а также очаровать пришедшего гостя...
Опыт работы на позиции шеф-повара (Японская кухня, суши-бар). Опыт работы с объёмами (столовая, фабрика-кухни). Опыт разработки меню.
Опыт управления грузинской кухней с высоким оборотом от 3-х лет. Умение организовать процессы так, чтобы качество блюд и скорость...