Су-шеф

Загородный клуб АРТИЛЕНД (ресторанно-гостиничный комплекс премиум класса) приглашает соискателей на вакансию "Су-шеф"

Обязанности:

- организация работы кухни по санитарным нормам, ведение соответствующей документации;

- организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд;

- контроль товарного соседства и маркировок;

- ежедневное ведение и контроль документооборота производства;

- контроль себестоимости на запланированном уровне;

- составление заказов на необходимые продовольственные товары и сырье;

- разработка и введение сезонных блюд и спецпредложений;

- проведение инвентаризации и снятие промежуточных остатков.

Требования:

- образование высшее/среднее специальное;

- опыт работы на аналогичной должности не менее 3-х лет;

- знать организацию и технологию производства;

- знать ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;

- знать порядок составления меню;

- знать правила учета и нормы выдачи продуктов;

- знать нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

- знать стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;

- знать правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;

- знать виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;

- развитые коммуникативные качества и управленческие навыки.

Условия:

- место работы: Загородный клуб АРТИЛЕНД, г. Балашиха, Новское ш., д. 10;

- оформление согласно ТК РФ;

- график работы 5/2;

- корпоративное питание;

- корпоративный транспорт;

- возможность профессионального роста.